Appeltaart met gepofte kastanjes
Recept
-
8 personen
Een appeltaart bakken op de Big Green Egg is heel eenvoudig. Door gepofte kastanjes in de vulling te verwerken krijgt de taart een extra verrassende smaaktwist. Om het helemaal af te maken (en een beetje gezond te houden) serveren we de appeltaart in dit recept met hangop van geitenyoghurt. Lekker voor bij de koffie!
INGREDIËNTEN
Voor de appels en kastanjes
- 500 g rauwe tamme kastanjes
- 3 grote jonagold appels
- 1 blikje kastanjepuree met vanille à 250 g (of kastanjepuree met merg van 1 vanillestokje)
Voor het deeg
- circa 150 g bloem (extra om te bestuiven)
- circa 100 g boter (extra om in te vetten)
- 50 g suiker
- 1 klein ei
Voor de hangop
- 500 g geitenyoghurt
- 25 g suiker
VOORBEREIDING
- Bekleed voor de hangop een dag van tevoren een vergiet met een schone theedoek zonder zeepgeur en zet op een kom. Schenk de yoghurt erin en laat in de koelkast minstens 24 uur uitlekken.
BEREIDING
- Steek op de dag zelf de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met het Stainless Steel Grid tot 180 °C. Doe intussen alle ingrediënten voor het deeg in een mengkom en kneed tot een samenhangend deeg. Zet het deeg minstens 30 minuten in de koelkast.
- Kerf de kastanjes in en verdeel ze over het rooster van de EGG. Sluit de deksel en pof de kastanjes circa 15 minuten. Keer ze tijdens het poffen regelmatig om.
- Neem de kastanjes van het rooster en laat ze afkoelen. Til het roestvrijstalen rooster uit de EGG, plaats de convEGGtor en leg het rooster terug. Sluit de deksel en breng de EGG weer naar een temperatuur van 180 °C. Schil intussen de appels, snijd in kwarten en verwijder de klokhuizen. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1-1 ½ centimeter, doe in een kom en meng de kastanjepuree erdoor. Pel de gepofte kastanjes, hak ze in grove stukken en schep door het appelmengsel.
- Vet een boterkoekvorm (Ø 23 centimeter) in met boter en rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel die groot genoeg is om de vorm te bekleden. Bekleed de vorm met het deeg en prik er met een vork gaatjes in. Verdeel het appelmengsel over de deegbodem en plaats de vorm op het rooster. Sluit de deksel van de EGG en bak de taart in circa 40 minuten goudbruin en gaar.
- Neem de vorm uit de EGG en laat de appeltaart voor serveren iets afkoelen. Meng intussen de suiker door de hangop van geitenyoghurt.
- Snijd de appeltaart in mooie punten en serveer met de hangop.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
