• Jed

    Glavna jed

  • Kategorija

    Ribe

  • Tehnika kuhanja

    Dimljenje

  • Zahtevnost

    Enostavno


  • Predhodna priprava

    5 minut

  • Priprava

    20 minut

  • Skupaj

    25 minut

Video vam pokaže pripravo prekajenega lososa na žaru Big Green Egg. Gre za vroče dimljenje z uporabo suhe marinade. Recept je zelo enostaven, rezultat pa vas bo navdušil!

Sestavine

Losos

  • 1 file lososa ali narezan losos s kožo
  • 1 del grobo mlete morske soli
  • 1 del sladkorja

Bereiding

  1. Lososa položite v skledo ali na krožnik s kožo navzdol. Enakomerno ga posipajte s soljo in nato s sladkorjem. Pokrijte ga s folijo in v hladilniku marinirajte 4 ure.
  2. Regulator dovoda zraka na dnu keramičnega podstavka žara Big Green Egg odprite do konca. V žaru Big Green Egg prižgite oglje s tremi starterji (kockami za podžig) in pokrov pustite odprt okoli 12 minut. Medtem pest lesenih sekancev jablane namakajte v vodi.
  3. Lososa vzemite iz hladilnika in z mrzlo tekočo vodo z njega sperite morsko sol in sladkor. Lososa posušite s papirnato brisačo in ga v primeru, da pripravljate file, narežite na enakomerne kose iste velikosti.
  4. Namočene lesene sekance posujte čez žareče oglje. V žar EGG postavite keramični delilnik in standardno rešetko. Fileje lososa postavite na rešetko in zaprite pokrov. Zaprite regulator zraka, tako da je odprt le še okoli pol centimetra, in odprite kovinski pokrov z dvojno funkcijo na okoli 1 mm, da lahko žar EGG doseže temperaturo okoli 90 °C. Lososa dimite okoli 20 minut.
  5. Fileje lososa vzemite iz žara EGG, odstranite kožo in servirajte s prilogo po vaši izbiri.

Povezani dodatki

Inspiration today

Če želite prejeti svoj odmerek navdiha po elektronski pošti, se prijavite za naš mesečnik Inspiration Today in začinite svoj poštni predal. To je vse, kar morate storiti, če želite prejemati najokusnejše recepte, navdihujoče sezonske menije, praktične namige in še veliko več!

Prijava