Ugnsgratinerad sparris, blomkål med ost och ägg

Med convEGGtor kan du använda ditt Big Green Egg på samma sätt som en vanlig ugn. Att laga en god ugnsrätt på ditt EGG är alltså inte något problem. I det här receptet lagar vi en ugnsrätt med grillad vit sparris (det vita guldet), blomkål, ost och ägg. Eftersom vit sparris är en riktig säsongsgrönsak, är detta en perfekt vårrätt!

TILLAGNING

1. Värm upp Big Green Egg med Stainless Steel Grid på plats till 250°C. Under tiden, skala sparrisen och skär bort den grova nedre delen. Klipp gräslöken fint och skär upp blomkålen i små knippen.
2. Gör nu béchamelsåsen, smält smöret i en kastrull på låg värme. Rör i mjölet med en träslev och fortsätt att röra i 2-3 minuter så att en redning bildas. Häll sedan i lite av mjölken, fortsätt röra, tillsätt mera mjölk och fortsätt tills du har en smidig sås. Lyft av kastrullen och rör i finhackad dragon. Häll såsen i ett ugnsfast fat och fördela blomkålsbitarna ovanpå.
3. Pensla sparrisen med olivolja och grilla dem i ca 8 minuter. Vänd dem efter halva tiden. Lägg sedan sparrisen på ugnsfatet strö över hälften av gräslöken. Lyft på gallret och convEGGtor och lägg tillbaka gallret. Höj värmen i Big Green Egg till 220°C.
4. Ställ rätten på gallret, fördela den rivna osten över sparrisen och stäng locket. Vänta tills osten börjar smälta och kläck ett ägg över sparrisen och stäng locket igen.
5. När ägget stelnat tar du ut rätten ur Big Green Egg. Smaksätt med salt och peppar och strö över resten av gräslöken.