Pajeon, kryddig koreansk pannkaka
Recept
-
15 minuter
-
50 minuter
-
65 minuter
-
3 stycken
Är du sugen på ett kryddigt tilltugg och gillar du koreansk matlagning? Då är detta pajeonrecept speciellt för dig. Njut av detta koreanska recept till lunch, servera till drinken, på en buffé eller under en koreansk grillfest.
INGREDIENSER
Till pannkakorna
- 2 ägg
- 400 ml kallt vatten
- 160 g mjöl
- 80 g rismjöl
- 1 msk maizena
- 8 salladslökar
- 1 röd chilipeppar
- 1 grön chilipeppar
- 3 cm färsk ingefära
- 3 vitlöksklyftor
- 300 g råa, skalade räkor
- 12 msk solrosolja
Till dippsåsen
- ½ röd chilipeppar
- 1 msk socker
- 6 msk sojasås
- 6 msk vinäger
- 2 ml vatten
- 1 msk rostade sesamfrön
FÖRBEREDELSE
- Vispa äggen i en bunke. Blanda ned 400 ml kallt vatten och vispa sedan ned mjöl, rismjöl och maizena, lite i taget.
- Skär salladslöken samt den röda och gröna chilifrukten i tunna ringar. Skala ingefära och vitlök och riv fint. Dela räkorna om du har köpt ganska stora exemplar, mindre räkor kan du låta vara hela. Rör ned dessa ingredienser i smeten och förvara övertäckt i kylskåpet.
- Till dippsåsen, ta bort stjälken och fröa ur chilipepparn och skär fruktköttet mycket fint. Blanda med övriga ingredienser till dippsåsen och förvara övertäckt i rumstemperatur.
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid och locket till Cast Iron Dutch Oven (som ugnsform) ovanpå, till 180 °C. Rör om pannkakssmeten och dippsåsen.
- Värm 4 msk solrosolja i ugnsformen. Häll en tredjedel av smeten i formen och stäng locket på EGGet. Stek pannkakan i 6-8 minuter, tills undersidan är gyllenbrun och krokant och ovansidan har stelnat.
- Vänd pannkakan med en spatel, stäng locket och stek i ytterligare 4-5 minuter tills även denna sida är gyllenbrun.
- Ta upp pannkakan försiktigt ur formen och lägg på en tallrik. Låt svalna några minuter. Värm återigen 4 matskedar solrosolja i formen och stek den andra pannkakan.
- Skär den första pannkakan i bitar när den svalnat tillräckligt, annars är den fortfarande för spröd. Servera med dippsåsen medan den andra, och senare den tredje, pannkakan tillagas.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
