Lammkotletter med potatis och grillade grönsaker
Recept
-
20 minuter
-
65 minuter
-
85 minuter
-
4 personer
Vill du grilla, steka, rosta och laga till en gryta i din Big Green Egg samtidigt? Med det femdelade EGGspander-kitet kan du göra det riktigt enkelt för dig. Detta verktyg är ett särskilt värdefullt tillskott till din kamado. Eftersom du kan laga mat på olika nivåer blir din kapacitet större och tack vare de halva tillbehören kan du bland annat laga mat direkt och indirekt samtidigt. Gallret i det tvådelade flernivåstället, som är en del av det femdelade EGGspander-kitet, är den högsta nivån. Dett går väldigt lätt att skjuta in. Detta gör att du enkelt kan nå ingredienserna på gallret under. Tack vare det här receptet får du se hur enkelt det är att laga en komplett rätt i din EGG med det femdelade EGGspander-kitet. Vi är säkra på att du kommer att fortsätta experimentera!
INGREDIENSER
Lammkotletter
- 2 lammspjäll
- 2 vitlöksklyftor
- 4 kvistar timjan
- 3 kvistar rosmarin
- 1 msk olivolja
Potatis
- 500 g skalade färskpotatisar (förkokta)
- 2 schalottenlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk smör
- 1 kvist rosmarin
- 1 kvist timjan
- 200 ml tomatjuice
Grönsaker
- 2 stora ostronskivlingar
- ½ grön zucchini
- 8 gröna sparrisar
- 2 msk olivolja
- 2 färska vitlökar
Garnering
- bladpersilja
I FÖRVÄG
- Tänd kolen i Big Green Egg. På den nedre delen av ditt femdelade EGGspander-kit, placera Half convEGGtor Stone på den rostfria stålgallerhalvan. Bredvid det halva rostfria stålgallret placerar du det halva gjutjärnsgallret. Placera det tvådelade flernivåstället på korgen. Placera convEGGtor-korgen i EGG och värm upp till 180 °C.
- Ta bort membranet från lammspjällen och skrapa rent revbenen. Skala och finhacka vitlöken. Ta bort bladen från de två timjankvistarna och barren från en rosmarinkvist och finhacka kryddorna. Blanda vitlöken och de hackade kryddorna med olivoljan och gnid in lammspjällen med blandningen.
- Dela färskpotatisen i halvor. Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken fint.
- För grönsakerna: dela ostronskivlingarna i fyra delar på längden. Skär hälften av zucchinin i cirka en centimeter tjocka skivor. Skär bort nederdelarna av gröna sparrisen. Gnid in grönsakerna med olivoljan.
TILLVÄGAGÅNGSSÄTT
- För potatisen: placera den lilla gjutjärnspannan på gallret på det tvådelade flernivåstället. Smält smöret i traktörpannan.
- Lägg i färskpotatisen i traktörpannan och stek i cirka tio minuter. Rör om potatisen då och då och stäng locket på din EGG efter varje omrörning.
- Blanda schalottenlöken och vitlöken med potatisen och toppa med kvistar av rosmarin och timjan. Stek i 2-3 minuter och vispa ur pannan med tomatjuicen. För grönsakerna: placera vitlöksklyftorna på det halva rostfria stålgallret. Låt potatisen sjuda i tomatsåsen i 10–15 minuter medan vitlöken rostas och tills potatisen blir mjuk.
- Placera lammspjällen på den rundade sidan på det halva gjutjärnsgallret och grilla köttet i cirka två minuter. Vrid dem ett kvarts varv och grilla i ytterligare två minuter. Stäng locket på din EGG efter varje gång.
- Placera lammspjällen med den rundade sidan uppåt bredvid vitlöken på det rostfria stålgallret. Stick in stiftet på fjärrtermometern med dubbla sonder in i ett av lammspjällens tjockaste delar. Lägg de återstående kvistarna av timjan och rosmarin på köttet. Stäng locket på EGG och ställ in kärntemperaturen på 52 °C.
- När lammspjällen har nått en innertemperatur på cirka 48 °C är det dags att lägga ostronskivlingarna, zucchiniskivorna och den gröna sparrisen på gjutjärnsgallret och grilla i cirka två minuter. Vänd grönsakerna och grilla i ytterligare två minuter. Ta ut lammspjällen ur EGG när den inställda innertemperaturen på 52 °C har uppnåtts och täck resten löst med aluminiumfolie.
- Ta ur traktörpannan med färskpotatisen, de grillade grönsakerna och den rostade vitlöken ur EGG. Lägg färskpotatisen på en stor serveringsskål och fördela de grillade grönsakerna ovanpå. Skär lammspjällen i kotletter och dela vitlöksklyftorna på bredden. Fördela dem över rätten. Strö över havssalt efter smak. Den rostade vitlöken är utsökt att pressa över kött.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
DE BIG GREEN EGG -YHTEISÖ
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Instagram (biggreeneggnordics). Tagga @biggreeneggnordics, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?