Kokta päron
Recept
-
4 personer
Även på vintern lagar du goda rätter på Big Green Egg. Det är roligt att göra detta med säsongens råvaror som då finns att köpa, till exempel grönsaker som pumpa, champinjoner, matlagningspäron och rödkål. I detta vegetariska recept, steker vi marinerad rödkål och serverar med sultanrussin som förvällts i Riesling. Gott som tillbehör!
INGREDIENSER
Kokta päron
- 8 Gieser Wildeman-päron
- 1 flaska rött vin
- 2 1/4 dl socker
- 10 kryddpepparkorn
- 20 svartpepparkorn
- 1 apelsin
FÖRBEREDELSE
- Värm Big Green Egg med standardgallret på plats till 200°C. Skala päronen under tiden.
TILLAGNING
- Häll vinet i gjutjärnsgrytan, tillsätt socker och kryddor, stäng locket och koka upp detta i Big Green Egg. Tvätta under tiden apelsinen och skala bort det orangefärgade skiktet av skalet med en potatisskalare. Skala sedan hela apelsinen och ta isär klyftorna.
- Tillsätt apelsinklyftorna och päronen när vinblandningen har börjat koka. Sänk temperaturen till 130°C, stäng locket på Big Green Egg och låt detta sjuda i ytterligare 90 minuter.
- Ta upp gjutjärnsgrytan ur Big Green Egg och låt den stå i 24 timmar med locket på så att päronens färg blir intensivare.
- Ta upp päronen ur vätskan. Häll vätskan genom en sil och ned i en kastrull. Reducera vätskan en aning i Big Green Egg eller på spisen tills den får en sirapsliknande konsistens. Värm till sist päronen i denna vätska.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
