Guldbrax tillagad på salladskål med basmatiris och grillad broccoli
Recept
-
4 personer
Guldbrax är en halvfet fisk med en fyllig smak. Den är framför allt populär i sydeuropeiska länder. Det är mycket enkelt att tillaga guldbrax, även på Big Green Egg. I det här receptet tillagar vi guldbraxen på salladskål, och vi serverar fisken med basmatiris och grillad broccoli. Det ger rätten en orientalisk touch!
INGREDIENSER
Guldbrax tillagad
- 1 ekologisk citron
- 1 rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 guldbraxar, rengjorda och fjällade
- 6 kvistar (thai)basilika
- 12 kvistar koriander
- 1 broccoli
- 10-12 salladskålblad
- 1 msk solrosolja
- 200 ml kokosgrädde
- 300 g basmatiris
- 1 kvist mynta
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid, till 180 °C. Skär citronen i fem skivor. Skala lök och vitlök. Skär löken i ringar och vitlöken i skivor. Krydda fiskens bukhålor med salt och peppar. Lägg 2 citronskivor i varje fisk och fyll dem med lökringarna, vitlöken, basilika- och korianderkvistarna.
- Skär bort änden på broccolins stjälk. Skär huvudet i delar, låt stjälken vara kvar.
- Täck gallrets ena halva med salladskålbladen. Lägg fisken på salladskålbladen, stäng locket på EGGet och tillaga i ca 20 minuter. Fisken behöver inte vändas under tillagningen. Ringla solrosolja över broccolin och krydda med salt efter smak. Lägg på gallret i EGGet 10 minuter innan fisken är klar, vänd broccolin efter halva tillagningstiden.
- Koka upp kokosgrädden med 300 ml vatten i en kastrull på spisen. Rör ned basmatiriset och tillsätt den återstående citronskivan. Sätt locket på kastrullen, sänk värmen och låt sjuda i ca 10 minuter.
- Ta bort kastrullen med basmatiris från värmen efter 10 minuter och lägg en myntakvist i kastrullen. Låt riset stå i ytterligare 5-10 minuter.
- Ta upp fisken och broccolin från EGGet. Ta bort fiskskinnet, bena ur filéerna med en sked och lägg en filé på varje tallrik. Servera med ris, grillad broccoli och eventuellt en citronskiva från fiskens bukhåla.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
