Grillad zucchinisallad med rökt mozzarella

En god och fräsch sallad gör du ännu godare genom att först tillaga vissa ingredienser på Big Green Egg. I det här receptet grillar vi till exempel zucchinin och vi röker mozzarellan. Så ger du salladen ännu mer smak!

TILLAGNING

1. Blötlägg en generös näve Wood Chips i 30 minuter och värm upp Big Green Egg till 90°C. Placera cavolo nero / grönkålsbladen i Grill Wok med mozzarellan ovanpå.
2. Fördela den blöta träflisen på den glödande grillkolen, placera Cast Iron Grid i Big Green Egg och ställ Round Grill Wok på denna. Häll över lite olivolja på mozzarellan, strö på havssalt och stäng locket, rök mozzarellan i ca 10 minuter. Under tiden, skär alla typer av zucchini i lika stora bitar och blanda med olivolja, peppar och salt. Ta ut woken ur Big Green Egg och höj temperaturen till 220°C.
3. Fördela zucchinibitarna över grillgallret och lägg till chilipepparen. Grilla zucchinin tills den är mjuk och chilipepparen tills den är svart. Under tiden, skölj Little gems och skär dem i bitar. Bryt av zucchiniblommorna. Dela chilipepparen, ta bort stjälken, fröna och skalet, skär fruktköttet i strimlor. Bryt den rökta mozzarellan i bitar.
4. Lägg Little gems, zucchinin, mozzarella, chili, zucchiniblomblad och ruccola i en stor skål. Häll över citronsaft och olivolja, smaksätt med salt och peppar.