• Rätt

    Förrätt

  • Kategori

    Fisk

  • Teknik

    Indirekt värme

  • Nivå

    Medel


  • Mängd

    8 personer

Vissticks van zaml en kabeljauw met confetti

I det här receptet gör vi egna fiskpinnar på lax- och torskfilé på Big Green Egg. Vi ”panerar” fiskpinnarna med små krutonger. Till fiskpinnarna gör vi ätbar konfetti av morot, zucchini, gul och röd paprika. Det blir en färgglad rätt, med en festlig touch!

INGREDIENSER

Festliga fiskpinnar

  • 4 skivor vitt bröd
  • solrosolja
  • 1 dl vitvinsvinäger
  • 100 g pärlsocker
  • 4 morötter med blast
  • ½ gurka
  • 300 g laxfilé, utan skinn
  • 300 g torskfilé, utan skinn
  • 1 äggula, vispad
  • dragon

Konfettin

  • 1 morot
  • 1 zucchini
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika

TILLAGNING

  1.  Såga båda Grilling Planks i fyra lika stora delar och blötlägg dem i minst en timma. Värm upp Big Green Egg med convEGGtor och Cast Iron Grid på plats till en temperatur på 180°C.
  2. Under tiden, skär av kanterna på brödskivorna och kavla dem platta med en degkavel. Skär dem i små tärningar, värm lite solrosolja i en stekpanna och stek dem tills de blir gyllengula. Lägg de knapriga brödtärningarna på en bit hushållspapper och smaksätt med salt och peppar.
  3. För den sötsura såsen, häll vinäger, socker och 1 dl vatten i en kastrull och låt det långsamt skjuda. Använd en skalare för att strimla morötterna i längdriktningen och använd en girlangskärare för att skära gurkan i tunna slingor. Lyft av kastrullen med den sötsura såsen från spisen, tillsätt morötter och gurka och låt svalna.
  4. Skär lax- och torskfiléerna i åtta lika stora bitar och lägg en bit lax och en bit torsk på varje gillplanka. Pensla fisken med äggula, strö över de stekta brödbitarna och dekorera med en kvist dragon. Placera plankorna på gallret och baka i ca 10 minuter.
  5. Under tiden, skär morot och zucchini i tunna skivor, dela paprikan och rensa den. Lägg morots- och zucchiniskivorna och paprikahalvorna platt på skärbrädan och använd en liten rund form (med en diameter på 10-12 mm) och tryck ut små cirklar. Häll av morotstrimlorna och gurkserpentinerna.
  6. Ta ut plankorna med fisken ur Big Green Egg och garnera med grönsaksstrimlor, serpentiner och konfetti

Lämpliga tillbehör

Inspiration Today

Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!

Registrera dig

Registrera dig

11 RECEPT FÖR DIG

Prenumerera på Big Green Eggs nyhetsbrev och få en e-bok med de 11 godaste EGG-recepten direkt!

Registrera