Äppelpaj med rostade kastanjer
Recept
-
8 personer
Det är mycket enkelt att baka äppelpaj på Big Green Egg. Genom att använda rostade kastanjer i fyllningen, får pajen en extra överraskande smaktvist. För att göra rätten helt komplett (och hålla den någorlunda hälsosam), serverar vi äppelpajen i detta recept med en getyoghurtkräm. Gott att servera till kaffet!
INGREDIENSER
Voor de appels en kastanjes
- 500 g färska, äkta kastanjer
- 3 stora Jonagold-äpplen
- 1 burk kastanjepuré med vanilj om 250 g (eller kastanjepuré med märg från 1 vaniljstång)
Till degen
- 150 g mjöl + extra för att mjöla
- 100 g smör + extra till att smörja formen
- 50 g socker
- 1 litet ägg
Till yoghurtkrämen
- 500 g getyoghurt
- 25 g socker
FÖRBEREDELSE
- Lägg en ren kökshandduk utan tvåldoft i ett durkslag och sätt i en skål. Häll yoghurten i silen och låt rinna av minst 24 timmar i kylskåpet.
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med gallret, till 180 °C. Blanda alla ingredienser till degen i en bunke och knåda till en sammanhängande deg. Ställ degen i kylskåpet i minst 30 minuter.
- Snitta kastanjerna och fördela dem över gallret i EGGet. Stäng locket och rosta kastanjerna i ca 15 minuter. Vänd dem regelbundet under rostningen.
- Ta bort kastanjerna från gallret och låt dem svalna. Lyft gallret ur EGGet, placera convEGGtor och lägg tillbaka gallret. Stäng locket på EGGet och öka temperaturen till 180 °C. Skala under tiden äpplena, kvarta dem och ta bort kärnhusen. Skär fruktköttet i tärningar om 1-1,5 cm, lägg i en skål och blanda med kastanjepurén. Skala kastanjerna, hacka dem grovt och blanda i äppelblandningen.
- Smörj en form (Ø 23 cm) med smör och, på ett mjölat bakbord, kavla ut degen till en cirkel som är tillräckligt stor för att klä formen. Klä formen med degen och nagga den med en gaffel. Fördela äppelblandningen över bottnen och ställ formen på gallret. Stäng locket på EGGet och grädda pajen gyllenbrun i ca 40 minuter.
- Ta upp formen ur EGGet och låt pajen svalna något innan servering. Blanda socker och getyoghurtkräm.
- Skär pajen i fina bitar och servera med yoghurtkrämen.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
