Warzywa pieczone w stylu jaskiniowca

WCZEŚNIEJSZE PRZYGOTOWANIE

1. Rozdrobnij 3 podpałki na węglu drzewnym w Big Green Egg i podpal je. Podgrzej EGGa do 250ºC; poczekaj, aż węgiel rozpali się do czerwoności.

PRZYGOTOWANIE

1. Najpierw połóż spiczastą paprykę i zwykłą paprykę na rozpalonym do czerwoności węglu drzewnym. Delikatnie obracaj paprykę co około 2 minuty, aby poczerniała i pokryła się pęcherzami ze wszystkich stron. Piecz spiczastą paprykę najwyżej przez 6 minut, a zwykłą paprykę przez 8 minut. Po każdej czynności zamknij pokrywę EGGa.
2. Wyjmij paprykę z EGGa i włóż do naczynia żaroodpornego. Przykryj folią i pozostaw na co najmniej 10 minut. W międzyczasie ułóż buraki, cebulę i słodkie ziemniaki na węglu. Buraki piecz przez ok. 80 minut, a cebulę i słodkie ziemniaki przez ok. 60 minut. Lekko obracaj je co około 20 minut, aby warzywa sczerniały ze wszystkich stron. Jeśli wszystkie warzywa zmieszczą się w Twoim EGGu jednocześnie, możesz najpierw włożyć buraki do węgla drzewnego, a pozostałe warzywa dodać po 20 minutach, aby wszystko upiekło się w tym samym czasie. Jeśli nie wszystkie się mieszczą, piecz je osobno.
3. Wyjmij warzywa z EGGa i odstaw do ostygnięcia. W międzyczasie zdejmij skórkę z papryk. Usuń łodygi i nasiona i posiekaj miąższ w paski.
4. Usuń skórkę z buraków, cebuli i słodkich ziemniaków i pokrój je na małe kawałki. Dodaj paprykę. Warzywa posyp solą i pieprzem do smaku i skrop oliwą.

Propozycja piwa i jedzenia

Podczas wizyty w browarze Jopen w Jopenkerk w Haarlem (Holandia) sommelier piwa Jelle Y udzielił nam kilku przydatnych wskazówek dotyczących łączenia piwa i jedzenia. Jelle polecił następujący rodzaj piwa:

Tripel to bezpieczne połączenie z warzywami pieczonymi w stylu jaskiniowca. To piwo, które nie zawiera dużo chmielu, ale jest mocne oi bukiecie smakowym słodkawych dojrzałych owoców, a czasem słodkich cytrusów. Świetnie komponuje się z ziemistym, słodkim aromatem warzyw.