Tradycyjna paella
Przepis
-
20 minuty
-
45 minuty
-
65 minuty
-
4 osoby
Tradycyjną hiszpańską paellę przyrządza się z królika i kurczaka, często na wolnym powietrzu i otwartym ogniu. Chcesz samodzielnie przygotować paellę? Podtrzymuj tradycję i przygotuj ją na Big Green Egg. To bardzo łatwe, a użycie Big Green Egg nadaje potrawie autentyczny smak. Dostępna jest nawet specjalna patelnia do paelli.
SKŁADNIKI
Paella
- 1 królik
- 4 filety z udka kurczaka
- 4 ząbki czosnku
- 4 podłużne szalotki
- 800 g świeżego bobu
- 1 czerwona papryczka chilli
- 2 gałązki rozmarynu
- 4 gałązki oregano
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 50 ml koniaku
- 1 łyżeczka startej skórki z niepryskanych pomarańczy
- 320 g ryżu do paelli
- 1 łyżeczka papryki
- 15 nitek szafranu
- 2 liście laurowe
- 1 l bulionu z kurczaka
- 2 niepryskane cytryny
- 1 pęczek pietruszki płaskorzeźbowej (włoskiej)
PRZYGOTOWANIE
- Pokrój królika na duże kawałki. Pokrój udka z kurczaka w kostkę. Obierz i drobno posiekaj podłużną szalotkę i czosnek. Obierz bób i pokrój czerwoną papryczkę chilli w cienkie półplasterki. Oderwij od gałązek igły rozmarynu i listki oregano, drobno je posiekaj. Przykryj składniki i trzymaj je osobno w lodówce.
PRZYRZĄDZANIE
- Wyjmij akcesoria z EGGa, użyj uchwytu do podnoszenia rusztów żeliwnych (Cast Iron Grid Lifter), aby umieścić w EGGu ruszt żeliwny, następnie rozgrzej EGGa do temperatury 200°C (jeśli jeszcze nie jest rozgrzany).
- Podgrzej oliwę z oliwek w patelni grillowej do stir-fry i paelli położonej na ruszcie EGGa. Dodaj kawałki królika, udka kurczaka i połowę czosnku, a następnie zrumień mięso. Mieszaj od czasu do czasu, po każdym zamieszaniu zamykaj kopułę EGGa.
- Zdeglasuj koniakiem. Zrób to ostrożnie — koniak może łatwo się zapalić. Zamknij kopułę EGGa i zostaw mięso, aby gotowało się na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Zdejmij mięso z patelni i odłóż na bok. Wrzuć na patelnię szalotkę i resztę czosnku i smaż przez około 5 minut, aż szalotka będzie miękka. Na patelni pozostanie trochę oliwy z oliwek, ale w razie potrzeby można jej dodać więcej.
- Wrzuć bób na mieszankę z szalotką i smaż przez około 5 minut. Po każdej czynności zamykaj kopułę EGGa. Dadaj skórkę pomarańczową, wymieszaj i smaż przez kolejne 2 minuty.
- Wsyp ryż na patelnię i dokładnie wymieszaj go z innymi składnikami. Podsmażaj ryż przez około 3 minuty, następnie dodaj paprykę i smaż przez kolejne 2 minuty. Pamiętaj o zamykaniu kopuły EGGa.
- Dodaj czerwoną papryczkę chilli, posiekane zioła, szafran i liście laurowe i wlej do patelni bulion. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz do smaku. Doprowadź bulion do wrzenia i dobrze wymieszaj składniki przy dnie patelni, aby zapobiec ich przywieraniu. Wrzuć królika, kurczaka i dokładnie wymieszaj. Ponownie dobrze wymieszaj składniki na dnie patelni. Zamknij kopułę EGGa i zostaw paellę, aby gotowała się przez około 10 minut. W międzyczasie pokrój cytryny i zerwij i drobno posiekaj liście pietruszki. Czasami mieszaj zawartość patelni podczas gotowania. Pod koniec czasu przygotowania sprawdź, czy trzeba dolać więcej bulionu lub wody i czy ryż jest już ugotowany.
- Wyjmij patelnię z EGGa. Posyp pietruszką, udekoruj plasterkami cytryny i postaw patelnię na środku stołu.
Drukuj
Inspiration Today
Jeżeli chcesz otrzymywać dawkę inspiracji w mailach, zarejestruj się, abyś nasz miesięczny newsletter Inspiration Today dodawał trochę smaku Twojej skrzynce pocztowej. To wszystko, co musisz zrobić, aby otrzymywać najsmaczniejsze przepisy, inspirujące sezonowe menu, praktyczne wskazówki i wiele, wiele więcej!
