Ciasto czekoladowe z grillowanym ananasem

PRZYRZĄDZANIE

1. Rozpal węgiel w grillu Big Green Egg, a następnie, wraz z dystansem convEGGtor, rusztem żeliwnym i półokrągłym kamieniem do pieczenia, podgrzej go do temperatury 180°C. Nasmaruj masłem 8 okrągłych foremek do pieczenia (Ø 10 cm).
2. W międzyczasie kremówkę do nadzienia przelej do małego rondelka i podgrzej na kuchence na niewielkim ogniu. Połam na kawałki czekoladę przeznaczoną do nadzienia i zetrzyj skórkę limonki na tarce o drobnych oczkach. Będziesz potrzebować tylko zielonej części skórki.
3. Wmieszaj startą skórkę limonki i czekoladę do kremówki i podgrzewaj całość do momentu, aż czekolada się rozpuści. Przelej nadzienie do rękawa cukierniczego.
4. Połam na kawałki czekoladę przeznaczoną do ciasta i wraz z masłem umieść ją w rondelku. Podgrzewaj składniki na małym ogniu i mieszaj, aż się rozpuszczą.
5. Jajka, żółtka i cukier ubij na puszystą masę. Wmieszaj do masy jajecznej rozpuszczoną czekoladę z masłem i mąkę, a następnie przelej ciasto do rękawa cukierniczego.
6. Masą na ciasto napełnij do połowy nasmarowane masłem foremki do pieczenia. Wyciśnij trochę nadzienia do środka każdej foremki z ciastem, a na wierzch wylej pozostałe ciasto.
7. Umieść foremki do pieczenia na półokrągłym kamieniu do pieczenia i zamknij pokrywę EGGa. Piecz ciasta przez około 20 minut, aż będą gotowe. W międzyczasie obierz ananasa ze skórki i przetnij owoc wzdłuż na ćwiartki. Odetnij twardy rdzeń i pokrój każdą ćwiartkę na plastry o grubości około pół centymetra. Usuń łodygę i nasiona z papryczki chilli i przetnij ją wzdłuż na pół (będziesz potrzebować tylko połowy). Natrzyj plastry ananasa wnętrzem papryczki.
8. Połóż plastry ananasa na ruszcie. Zamknij pokrywę EGGa i grilluj przez około 2 minuty, obracając plastry o ćwierć obrotu koła po 1 minucie, aby uzyskać ładne wzory. Przewróć plastry ananasa na drugą stronę i grilluj przez następne 2 minuty.
9. Podawaj grillowanego ananasa z ciastem, zanim całkowicie ono ostygnie, a jego nadzienie stężeje.

Porada

• Pyszną alternatywą jest podawanie z ciastem czekoladowym grillowanego arbuza. Pokrój arbuza na plastry o grubości około 2 centymetrów i przed grillowaniem zetrzyj na nie trochę skórki z cytryny.