Sumuštinis su plėšyta kiauliena
Receptas
-
20 minutės (-čių)
-
900 minutės (-čių)
-
920 minutės (-čių)
-
15-20 asmenims (-ų)
Šiame vaizdo įraše rodoma, kaip iškepti sultingą, dūmų aromato įsigėrusią kiaulieną sumuštiniams. Pagal šį receptą iškeptos kiaulienos pakaks visam būriui draugų pavaišinti!
Šiame recepte naudojama kiaulienos nugarinė. Galite naudoti ir kumpį su kaulu, bet atminkite, kad kumpį gali tekti kepti ilgiau.
INGREDIENTAI
Plėšyta kiauliena
- 1 kiaulienos nugarinės (2–2,5 kg svorio)
Prieskonių mišiniui
- 10 v. š. rudojo cukraus
- 2 v. š. maltų ciberžolių
- 3 v. š. svogūnų granulių
- 3 v. š. česnakų granulių
- 1,5 v. š. maltų Kajeno paprikų
- 7 v. š. maltų saldžiųjų paprikų
- 7 v. š. druskos
Sumuštiniams
- Minkštų pailgų arba kitokių mėgstamų bandelių
- kopūstų salotų
- pasirinkto barbekiu padažo
GAMINIMAS
- Išimkite kiaulienos nugarinę iš šaldytuvo. Sumaišykite visus prieskonius ir gautu mišiniu gausiai įtrinkite mėsą.
- Išmirkykite saują vyšnios skiedrų vandenyje. Įmaišykite kelias saujas nemirkytų vyšnios skiedrų į neuždegtas anglis. Iki galo atidarykite keraminiame pagrinde esančią traukos angą, ant anglių išdėliokite tris uždegiklius ir juos uždekite. Palikite Big Green Egg kepsninę neuždengtą 10–12 min.
- Išdėliokite išmirkytas vyšnios skiedras ant žioruojančių anglių. Į kepsninę įdėkite convEGGtor laikiklį ir groteles. Uždėkite nugarinę ant grotelių ir uždarykite Big Green Egg dangtį. Įkaitinkite kepsninę iki 95–110 °C. Nugarinę kepkite maždaug 8 val., kol temperatūra mėsos viduje pasieks 71 °C. Išmatuokite temperatūrą momentiniu arba dvigubu termometru.
- Išimkite nugarinę iš kepsninės, suvyniokite į aliuminio foliją ir grąžinkite mėsą ant grotelių. Uždarykite EGG kepsninės dangtį ir kepkite mėsą maždaug 6–8 val., kol temperatūra viduje pasieks 86–96 °C.
- EGGmitt pirštine išimkite mėsą iš Big Green Egg kepsninės ir nenuėmę folijos palaikykite kelias valandas (geriausia šaltkrepšyje). Į šaltkrepšį nebūtina įdėti šaldymo elementų – dėl folijos ir šaltkrepšio sienelių temperatūra išliks pastovi.
- Nuvyniokite foliją ir šakėmis suplėšykite mėsą. Įmaišykite į ją pasirinktą barbekiu padažą. Prapjaukite bandeles ir į vidų įdėkite kopūstų salotų. Ant viršaus pridėkite plėšytos kiaulienos
Spausdinti
Inspiration Today
Jei el. paštu norėtumėte gauti įkvėpimo, užsisakykite mėnesinį naujienlaiškį Inspiration Today ir tiesiai į pašto dėžutę atkeliaus porcija gero skonio. Tiek nedaug reikia padaryti, kad gautumėte gardžiausius receptus, įkvepiančius sezoninius meniu, praktiškus patarimus ir dar daugiau!