Šokoladinis tortas su mėlynių putėsiais

GAMINIMAS

1. Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir, įdėję convEGGtor laikiklį, groteles bei kepimo akmenį, įkaitinkite iki 180 °C. Pusės citrinos sultimis ištepkite dubenį, kuriame maišysite tešlą, ir plakiklio šluoteles. Užsegamos kepimo formos (Ø 26cm) apačią išklokite kepimo popieriumi. Sieneles ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Apvertę formą iškratykite miltų perteklių.
2. Dubenyje išplakite kiaušinius ir plakdami pamažu sudėkite cukrų. Įmaišykite miltus ir kakavą. Supilkite tešlą į kepimo formą ir įdėkite į Big Green Egg kepsninę. Uždarykite dangtį ir kepkite biskvitą maždaug 30 min., kol iškeps. Norėdami patikrinti, ar biskvitas iškepęs, įsmeikite į jį medinį pagaliuką. Iškepusį biskvitą išimkite iš kepimo formos ir palikite atvėsti. Paskui horizontaliai padalykite į tris vienodus lakštus.
3. Tuo tarpu pradėkite ruošti mėlynių putėsius. Išmirkykite želatinos lapelius šaltame vandenyje. Pakaitinkite mėlynių tyrę su citrinų sultimis. Nuspauskite želatiną ir ištirpdykite mėlynių tyrės mišinyje.
4. Smulkiai sukapokite mėlynes. Išplakite grietinėlę su cukrumi, kol taps standi. Į mėlynių tyrę įmaišykite maskarponę, o gautą mišinį kartu su kapotomis mėlynėmis atsargiai įmaišykite į išplaktą grietinėlę. Sudėkite putėsius į konditerinį švirkštą.
5. Apatinį šokoladinio biskvito lakštą tolygiai aptepkite putėsiais. Ant viršaus uždėkite antrą lakštą ir jį taip pat padenkite mėlynių putėsiais. Dalį putėsių pasilikite papuošti. Atsargiai uždėkite trečią torto lakštą ir uždėkite tortą ant grotelių, kurias galėtumėte užkelti ant padėklo arba didelės lėkštės.
6. Paruoškite šokoladinį glajų. Išmirkykite želatinos lapelius šaltame vandenyje. Šokoladą smulkiai sulaužykite. Ant nedidelės kaitros užvirinkite grietinėlę, cukrų ir sviestą. Nukelkite prikaistuvį nuo viryklės. Želatiną nuspauskite ir ištirpdykite grietinėlės mišinyje. Sudėkite šokoladą ir maišykite, kol ištirps.
7. Užpilkite ant torto šokoladinį glajų. Stenkitės, kad viršus ir šonai tolygiai pasidengtų. Papuoškite avietėmis, mėlynėmis, šokoladiniais papuošimais, mėtų lapeliais, valgomomis gėlėmis ir atidėtais mėlynių putėsiais. Palaukite, kol glajus sustings.