Šernienos troškinys
Receptas
-
20 minutės (-čių)
-
225 minutės (-čių)
-
245 minutės (-čių)
-
4 asmenims (-ų)
Šerniena yra ypač gardi mėsa, kuri vis dar naudojama per mažai. Tai visiškai natūralus produktas, kurį galite puikiai paruošti savo „Big Green Egg“ kepsninėje. Šiame šernienos troškinio recepte naudosime šerno kaklą. Norėdami suteikti dar daugiau skonio, supjaustykite kaklą gabalėliais, kuriuos pirmiausia kepkite ant kamado ketaus grotelių. Tada supjaustykite gabaliukus kubeliais ir lėtai troškinkite žemoje temperatūroje pagardintais kvapiais prieskoniais. Taip labai lengvai pagaminsite skanų žvėrienos patiekalą, kuris pasižymi giliu, sodriu skoniu ir yra nepaprastai minkštas. Puikiai tinka su virtomis miltingomis bulvėmis, pagardintomis ištirpintu sviestu ir smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
INGREDIENTAI
Troškinys
- 1 kg šerno kaklo
- 2 v. š. sviesto
- 500 g svogūnų
- 2 skiltelės česnako
- 4 lauro lapai
- 6 šalavijų lapai
- 100 ml tamsaus alaus
- 50 ml šerio acto
- 500 ml jautienos sultinio
- 1½ v. š. grūdėtų garstyčių
- 1 v. š. tamsiai rudo cukraus
- 2 v. š. tamsaus šokolado (gabaliukai)
Prieskonių mišinys
- 12 gvazdikėlių
- 12 kardamono ankščių
- 2 gabaliukai muskato riešuto žievės
- 1 a. š. džiovinto mairūno
- 2 a. š. svogūnų miltelių
- 2 a. š. paprikos miltelių
- 2 a. š. kario miltelių
- 1 a. š. česnako miltelių
- 1 a. š. malto imbiero
- ½ a. š. malto muskato
- ½ a. š. čili dribsnių
IŠ ANKSTO
- Uždekite anglį „Big Green Egg“ kepsninėje ir, uždėję ketaus groteles, įkaitinkite iki 220 °C temperatūros.
- Tuo tarpu supjaustykite šerno kaklą maždaug 2 cm storio gabalais. Visus prieskonių mišinio ingredientus sumalkite arba sutrinkite kavos pupelių malūnėlyje, prieskonių malūnėlyje arba grūstuvėlėje.
METODAS
- Sudėkite šerno kaklo gabalus ant grotelių ir kepkite apie 2 minutes. Pasukite gabalus ketvirtį apsisukimo ir kepkite dar 2 minutes. Apverskite gabalus ir kepkite dar 2 x 2 minutes. Po kiekvieno veiksmo užverkite kamado dangtį.
- Iškeptus gabalus padėkite ant pjaustymo lentelės. Nuimkite groteles ir uždėkite nerūdijančio plieno groteles „EGG“ kepsninėje. Ant viršaus uždėkite žalią Dutch oven puodą, uždarykite „EGG“ dangtį ir apie 5 minutes kaitinkite puodą. Tuo tarpu supjaustykite gabalus kubeliais.
- Ištirpinkite sviestą Dutch oven puode. Įdėkite mėsą ir pabarstykite 2 šaukštais prieskonių mišinio (likusią dalį atidėkite kitam kartui, kai gaminsite šį nuostabų troškinį). Uždarykite „EGG“ dangtį, kad mėsa iškeptų iš visų pusių. Kartkartėmis apverskite mėsą, po kiekvieno veiksmo uždarydami kamado dangtį.
- Tu tarpu nulupkite ir supjaustykite svogūnus plonomis juostelėmis. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Į keptuvę įdėkite svogūnus, česnaką, lauro lapą ir šalavijų lapus ir kepinkite apie 5 minutes.
- Nutirpinkite alumi, actu ir jautienos sultiniu, tada įmaišykite garstyčias, cukrų ir šokoladą. Išmaišykite, uždenkite „EGG“ dangtį ir palaukite, kol skystis pradės virti.
- Išimkite Dutch oven puodą iš „EGG“ kepsninės, nuimkite groteles ir uždėkite convEGGtor. Vėl uždėkite groteles. Atgal įdėkite keptuvę ir uždarykite „EGG“ dangtį. Pakelkite temperatūrą iki 140 °C. Troškinkite troškinį 2½–3 valandas, kol suminkštės mėsa.
Išimkite keptuvę su troškiniu iš „Big Green Egg“ ir patiekite šį troškinį, pavyzdžiui, su virtomis miltingomis bulvėmis, ištirpintu sviestu ir susmulkintomis petražolėmis.
Spausdinti
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?