Mini sūrio fondiu

IŠ ANKSTO

1. Uždekite anglį „Big Green Egg“ kepsninėje ir įkaitinkite iki 200°C temperatūros, naudodami convEGGtor ir Nerūdijančio plieno groteles.
2. Tuo tarpu nulupkite ir susmulkinkite šalotinį svogūną ir česnaką. Sutarkuokite Gruyère ir Emmenthal sūrius.
3. Duonai nupjaukite itališkų bandelių viršūnes ir išskobkite didžiąją dalį kiekvienos bandelės vidurio. Išimtą duoną suplėšykite stambiais gabalėliais, paskleiskite dubenyje ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
4. Mini romanines salotas perpjaukite išilgai pusiau. Bimi brokolius ir mažus kukurūzų burbuoles paskleiskite lėkštėje, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir įtrinkite aliejų į daržoves.

PARUOŠIMAS

1. Įkaitinkite Dutch oven ketaus puodą ant grotelių. Į puodą įpilkite alyvuogių aliejaus, suberkite šalotinį svogūną, česnaką, kario miltelius ir čili dribsnius. Uždarykite kamado dangtį ir kepkite apie 3 minutes.
2. Svogūnų mišinį užpilkite baltuoju vynu ir užvirinkite. Leiskite virti apie 1 minutę, kad alkoholis išgaruotų. Įpilkite pieno į puodą ir užvirinkite. Po kiekvieno veiksmo uždarykite „Big Green Egg“ dangtį. Tuo tarpu iš kukurūzų krakmolo ir šlakelio vandens paruoškite košelę.
3. Kai tik pieno mišinys užvirs, įmaišykite tarkuotus sūrius, uždarykite dangtį ir vėl užvirinkite.
4. Nuimkite Ketaus puodą nuo kamado kepsninės ir įmaišykite kukurūzų krakmolo košelę. Uždėkite dangtį ant puodo ir atidėkite sūrio fondiu. Nuimkite groteles ir convEGGtor ir paruoškite įrangą pusiau tiesioginiam ir pusiau netiesioginiam kepimui, įskaitant paaukštintąsias groteles (žr. skyrių žemiau). Uždarykite dangtį ir leiskite temperatūrai pasiekti 220°C.
5. Pusę išskobtų bandelių, dugnu į viršų, padėkite ant Pusapvalių nerūdijančio plieno grotelių , o viršūnes – ant paaukštintų grotelių. Uždarykite kamado dangtį ir paskrudinkite duoną apie 3 minutes. Išimkite duoną iš EGG, atidėkite ir tokiu pat būdu paskrudinkite likusias bandeles.
6. Duonos gabalėlius sudėkite ant paaukštintų grotelių, mini romanines salotas – ant Pusapvalių nerūdijančio plieno grotelių, o Bimi brokolius ir mažus kukurūzų burbuoles – ant Pusapvalių ketaus grotelių. Duonos gabalėlius skrudinkite apie 8 minutes. Bimi brokolius kepkite ant grotelių apie 1 minutę, apverskite ir kepkite dar 1 minutę. Perkelkite juos ant Pusapvalių nerūdijančio plieno grotelių. Mini romanines salotas perkelkite ant Pusapvalių ketaus grotelių ir kepkite puseles 1 minutę iš kiekvienos pusės. Kukurūzus kepkite iš viso 5–6 minutes, kartais apversdami burbuoles. Po kiekvieno veiksmo uždarykite „Big Green Egg“ dangtį.
7. Išimkite daržoves ir duonos gabalėlius iš kamado kepsninės. Jei reikia, pakartotinai pašildykite sūrio fondiu. Ant lėkščių padėkite itališkas bandeles ir ant jų paskirstykite ant grotelių keptas daržoves. Šaukštu įpilkite sūrio fondiu į bandeles ir įkiškite skrudintos duonos gabalėlius. Skrudintas bandelių viršūnes patiekite atskirai.

TIESIOGINIS IR NETIESIOGINIS KEPIMAS VIENU METU

Ar jau esate susipažinę su 5 dalių EGGspander rinkiniu? Kartu su įvairiais pusės dydžio priedais, tai puikus įrankis derinti skirtingus gaminimo būdus ir, be kita ko, sukurti didesnį kepimo paviršių. 5 dalių EGGspander rinkinį sudaro convEGGtor krepšys, 2 pusapvalės nerūdijančio plieno grotelės ir dviejų dalių daugiaaukštės kepimo grotelės. Šiam receptui, be 5 dalių EGGspander rinkinio, Jums reikės pusapvalio convEGGtor akmens ir pusapvalių ketaus grotelių.

Pusiau tiesioginiam ir pusiau netiesioginiam nustatymui, padėkite pusapvalį convEGGtor akmenį ant apatinio convEGGtor krepšio lygio su pusapvalėmis nerūdijančio plieno grotelėmis virš jo. Šalia padėkite pusapvalias ketaus groteles. Šiam receptui uždėkite paaukštintas groteles ant ConvEGGtor krepšio, kad turėtumėte didesnę kepimo talpą. Šią konfigūraciją galite lengvai įdėti į „Big Green Egg“ vienu metu.