Big Green Egg

Naudotis Big Green Egg ir jo priedais iš tiesų labai lengva kai su jais susipažįstama. Kaip ir daugeliu atveju, praktika meistrą padaro. Vis dėlto, kartais gali tekti susidurti su klausimu ar iššūkiu, kurių tuo metu nepavyks išspręsti. Kaip kontroliuoti temperatūrą, kokie priedai yra visiškai nepakečiami ir kodėl mano EGG rūksta? Surašėme Jūsų dažniausiai užduodamus klausimus ir atsakymus, kad gaminimas su EGG vyktų kaip sviestu pateptas!

VISKAS APIE BIG GREEN EGG PRIEDUS

Big Green Egg turi platų priedų pasirinkimą. Naudodamiesi jais suteiksite savo EGG dar daugiau galimybių, o kai kurie priedai tiesiog puikiai pasitarnaus skirtingiems maisto gamybos būdams ir ruošimui. Bet kaip naudoti šiuos priedus ir ką svarbiausia žinoti? Kodėl kai kurie priedai yra ypatingai naudingi jūsų Big Green Egg kepsninei ir netgi būtinybė tikram EGG entuziastui? Visus atsakymus į jūsų klausimus rasite žemiau.

  • Kurie priedai yra būtiniausi mano Big Green Egg kepsninei?

    Mūsų 100% natūralios anglys, anglių uždegikliai ir žarsteklis, skirtas pelenų šalinimui iš keramikinio pagrindo, yra svarbiausi priedai pradedant naudotis Big Green Egg kepsnine.

    Taip pat svarbu įsitikinti, kad jūsų EGG stovi tvirtai ir saugiai. Jei kepsninę instaliuosite patys, naudokitės IntEGGrated Nest+Handler laikikliu su rankena arba staliniu stovu.

    Norite atrasti daugiau įvairių gaminimo galimybių su EGG? Trys pagrindiniai rekomenduojami priedai yra convEGGtor laikiklis, ketaus grotelės ir kepimo akmuo. Su jais galėsite gaminti netiesioginėje kaitroje, paversite savo EGG į orkaitę su konvekcija kepimui, o maistą iškepsite tobulai.

  • Kurie priedai yra praktiškiausi ir su kuriais gaminimas EGG bus dar lengvesnis?

    Kuo dažniau naudositės savo Big Green Egg, tuo labiau džiaugsitės įvairiausiomis jos galimybėmis ir puikiais rezultatais. Norite gamindami EGG palengvinti sau gyvenimą? Silikonu dengtos žnyplės, grotelių kėliklis, EGGmit pirštinė ir convEGGtor krepšelis jus pavers tikru profesionalu! Gamindami iškart surinkite susikaupusius riebalus ir maisto likučius skysčių surinkimo talpoje Drip Pan. Ji jums padės sutaupyti laiko tvarkymuisi.

    Galiausiai, išlaikykite savo Big Green Egg kepsninę puikiausios būklės nuolatos ja besirūpindami ir naudodami grotelių šveitiklį bei kepsninių apdangalus, kurie apsaugos nuo bet kokio oro!

  • Kada naudoti convEGGtor laikiklį, o kada pusapvalį convEGGtor akmenį?

    Tiek ConvEGGtor laikiklis, tiek pusapvalis convEGGtor akmuo veikia kaip natūralūs barjerai tarp gaminamo maisto ir atviros ugnies – juos naudojant produktai ir patiekalai nekeps tiesiai virš karštų anglių. Tai yra gaminimas netiesioginėje kaitroje – jūsų produktai iškepa cirkuliuojančiame ore ir nuo keramikos kylančiame karštyje.

    Pusapvalis convEGGtor akmuo suteikia galimybę jūsų EGG kepsninėje sukurti tiek tiesioginės, tiek netiesioginės kaitros zonas ir jomis naudotis tuo pačiu metu. Pusapvalį convEGGtor akmenį naudokite kartu su convEGGtor krepšeliu.

    Į convEGGtor krepšelį galite įdėti ir du pusapvalius convEGGtor akmenis – taip netiesioginės kaitros plotas bus kiek didesnis nei naudojant tik tradicinį convEGGtor. Šiuo būdu pro barjerą praeis mažiau karšto oro, o temperatūra EGG išliks žemesnė nei naudojant convEGGtor. Gaminimas netiesioginėje kaitroje yra itin tinkamas gaminti patiekalus žemoje temperatūroje ir lėtuoju metodu.

  • Ar kaip karščio barjerą galiu naudoti kepimo akmenį?

    Ne, kepimo akmuo nesukurtas tam pačiam tikslui kaip convEGGtor laikiklis ar pusapvalis convEGGtor akmuo. Kaip sako ir pats pavadinimas, kepimo akmuo yra skirtas kepimui – ant jo dėkite picą, duoną ar pyrago formą. Kepimo akmuo visuomet naudojamas kartu su karščio barjeru, pavyzdžiui, convEGGtor arba pusapvaliu convEGGtor akmeniu. Taip sukuriamas barjeras tarp karštų anglių ir kepimo akmens, ant kurio dedate savo produktą. Jei kepimo akmenį naudosite be convEGGtor laikiklio, jis per daug įkais ir jūsų patiekalo dugnas gali sudegti.

    Greitai paruošiamiems patiekalams, pavyzdžiui, picai, kepimo akmenį įkaitinkite prieš jį naudodami. Ilgiau gaminamus patiekalus, pvz. pyragus, rekomenduojame dėti ant šalto kepimo akmens – taip išvengsite dugno pridegimo.

  • Ar galiu vietoj kepimo akmens naudoti convEGGtor?

    Ne, to nerekomenduojame, nes daugeliu atveju patiekalas nepavyks. Kadangi convEGGtor yra barjeras tarp karštų anglių ir jūsų produkto, jis įkaista itin greitai, tad jūsų kepamo patiekalo dugnas pradės degti prieš pačiam patiekalui tinkamai iškepant. ConvEGGtor laikiklis turėtų būti naudojamas kaip karščio barjeras, ant kurio dėsite kepimo akmenį, naudojamą pvz. picų, pyragų ar duonos kepimui.

  • Noriu praplėsti savo priedų kolekciją, ką turėčiau būtinai įsigyti?

    Ar norite pakelti sau kartelę, o gal padidinti kepimo plotą? Su šiais Big Green Egg priedais visada atrasite naujų galimybių. Ketaus keptuvė yra tikras šefo favoritas, naudojamas įvairiausiais būdais. Joje paruošite žuvį garuose ant daržovių, skanų mėsos gabaliuką ar netgi gardų šokoladinio pyrago gabalėlį desertui. Ši keptuvė gali viską! Jei norite atrasti naujų maisto gaminimo būdų su Big Green Egg, rekomenduojame anglies plieno Wok keptuvę arba ketaus puodus. Juose bus labai lengva paruošti skanius troškinius ir stir-fry patiekalus. Tikriems gerbėjams sukūrėme EGGspander rinkinius, atveriančius neribotas gaminimo galimybėms. Atraskite ir jūs.

  • Ką galiu daryti su EGGspander?

    Tikslesnis klausimas būtų, ko negalite. Išsikelkite sau iššūkį ir išbandykite įvairiausius gamybos būdus su 5 dalių EGGspander rinkiniu. Jo neribotos galimybės ir nustatymai išlaisvins jūsų kulinarinį kūrybingumą.

    5 dalių EGGspander rinkinio dalis galite įsigyti ir atskirai. Šį puikiai apgalvotą rinkinį sudaro dviejų dalių keliaaukštės grotelės, convEGGtor krepšelis ir 2 pusapvalės nerūdijančio plieno grotelės. Naudodamiesi rinkiniu galėsite gaminti trimis aukštais.

    Rinkinio pagrindas – convEGGtor krepšelis. Jį galite naudoti kaip laikiklį jūsų convEGGtor ar  anglies plieno Wok keptuvei. Krepšelis taip pat tiks naudoti kaubojiško stiliaus kepimui Big Green Egg Large kartu su ketaus grotelėmis (mažomis), kai produktai kepami tiesiai virš karštų anglių.

    Šis pagrindas sukurtas taip, kad galėtumėte gaminti dviejuose skirtinguose aukštuose arba kepti tiesioginėje ir netiesioginėje kaitroje vienu metu. Pavyzdžiui, vienoje krepšelio pusėje į apatinį lygį įdėkite pusapvalį convEGGtor akmenį, o į viršutinį – pusapvales nerūdijančio plieno groteles. Taip galėsite kepti netiesioginėje kaitroje. Kitoje krepšelio pusėje ant viršutinio lygio įdėkite pusapvales ketaus groteles ir galėsite kepti tiesiai ant karštų anglių.

    Reikia daugiau ploto? Paprasčiausiai įdėkite 2 dalių daugiaaukštes kepimo groteles –nerūdijančio plieno grotelės suteiks daugiau ploto kepti daugiau ingredientų vienu metu.

Houtskool aansteken

GERIAUSAS KURAS JŪSŲ BIG GREEN EGG

Kiekvienas maisto gaminimas prasideda nuo tinkamo kuro, o skanaus patiekalo paslaptis yra aukščiausios kokybės anglys. Nors rezultatas iš dalies priklausys nuo anglių kokybės, tačiau nepaneigiama viena– virš anglių keptų patiekalų skonis neturi lygių. Sakote, turite maišą briketų, tad kodėl jų nesunaudojus Big Green Egg kepsninėje? Tuoj paaiškinsime, kodėl tai nėra itin gera mintis ir pateiksime daugiau informacijos kaip papildyti anglis jūsų EGG.

  • Kokios rūšies anglis naudoti?

    Anglys būna skirtingos kokybės ir įvairių dydžių, formų bei minkšto, vidutinio ir kieto tipo. Big Green Egg kepsninėms rekomenduojame naudoti vidutinio kietumo ir natūralias anglis (be cheminių priedų, kvapų ir skonių). Jos nepridės pernelyg stipraus skonio, nes ne kiekvienam patiekalui tiks stipriai kvepiančios anglys. Big Green Egg premium 100% anglys yra neutralaus skonio ir suteikia subtilų, dūmo skonį. Norite truputėlį papildomo skonio? Tuomet rinkitės rūkymo medieną.

  • Kodėl mano Big Green Egg kepsninėje geriau nenaudoti briketų?

    Briketai dažnai giriami dėl to, kad kai jau užsidega, tai dega gerai. Tačiau šis pliusas tampa trūkumu tokiose kamado kepsninėse, kaip Big Green Egg. Briketai puikiai tinkami norint išlaikyti pasiektą temperatūrą, tačiau kartu su izoliuojančiomis EGG savybėmis dėl to tampa sudėtinga reguliuoti Big Green Egg temperatūrą.

    Anglis dega ir atvėsta greičiau nei briketai, todėl yra daug lengviau reguliuoti temperatūrą. Be to, briketai turi priedų, nuo kurių susidaro daug pelenų, o tai trikdo oro cirkuliaciją EGG kepsninės.

    Kitas šių priedų minusas yra tai, kad jie dažnai palieka nemalonų kvapą ir prastai paveikia jūsų patiekalų skonį. Taip pat turbūt nenorėtumėte, kad šie priedai įsigertų į jūsų Big Green Egg keramiką.Taigi, visada naudokite gerą, aukštos kokybė anglį.

  • Kaip giliai turiu užpildyti savo EGG anglimis?

    Keramikinė ugniadėžė yra sukurta anglims. Užpildykite ją iki viršaus prieš kiekvieną naują gaminimą. Vidinis keramikinis žiedas ant ugniadėžės užtikrins tinkamą atstumą tarp karštų anglių ir standartinės konfigūracijos grotelių. Gaminote labai trumpai ir jūsų Big Green Egg kepsninėje dar liko anglių? Jokių problemų, tiesiog kitą kartą užpildykite iki viršaus ir vėl naudokite.

  • Kada turėčiau papildyti anglis ir kaip?

    Prieš kiekvieną gaminimą savo Big Green Egg kepsninėje žarstekliu pamaišykite anglis. Tarp jų susirinkę pelenai iškris ant keramikinio pagrindo dugno kartu su mažais anglies gabaliukais ir tuomet galėsite juos lengvai pašalinti. Taip kiekvienam naujam gaminimui užtikrinsite natūralią oro cirkuliaciją savo EGG. Tada keramikinę udniadėžę iki viršaus užpildykite anglimis ir jau esate pasiruošę kepimui.

     

  • Kaip papildyti anglis naudojantis EGG?

    Gaminant papildyti anglis reikia tik kartais – kai tai trunka ilgą laiko tarpą arba kai reikia itin aukštos temperatūros. Jei taip nutiko, žarstekliu į vieną ugniadėžės pusę švelniai pastumkite karštas anglis ir į kitą pridėkite naujų anglių. Ugnis išsiplės pati ir uždegs naujas anglis. Niekada nemeskite naujų anglių ant jau degančių – taip jas uždengsite ir karštis nebegalės plisti į EGG, o temperatūra kils tik ugniadėžės apačioje ir taip gali pažeisti jūsų keramiką.

  • Po kelių gaminimų mano EGG liko daug mažų anglies gabaliukų. Ar vis dar galiu juos naudoti?

    Per daug mažų anglies gabaliukų gali sutrikdyti oro cirkuliaciją, o tai gali apsunkinti jūsų Big Green Egg įkaitinimą. Pašalinkite mažus gabaliukus iš ugniadėžės arba gamindami leiskite anglims visiškai sudegti.

Temperatuur regelen

UGNIES UŽDEGIMAS IR TEMPERATŪROS REGULIAVIMAS

Prieš kiekvieną gaminimą pirmiausia uždekite anglis ir įkaitinkite savo Big Green Egg iki pageidaujamos temperatūros. Po to temperatūrą kontroliuoti galėsite beveik laipsnio tikslumu, nors tam ir prireiks šiek tiek praktikos. Norite aukštesnės ar žemesnės, o galbūt stabilios EGG temperatūros kiek įmanoma ilgiau? Jokių problemų! Žemiau rasite visą informaciją, kaip tai pasiekti ir kaip išspręsti galimai iškylančias iššūkius. Jau visai neužilgo visus savo patiekalus ruošite tobulai.

  • Kaip uždegti anglis mano Big Green Egg kepsninėje?

    Prieš uždegdami anglis pilnai atidarykite oro reguliatorių keramikinio pagrindo apačioje. Tarp anglių įdekite 1 – 3 anglių uždegiklius tačiau jų neapdenkite. Uždegiklių kiekį pasirinkite priklausomai nuo to, kokios temperatūros pageidaujate. Lėtai ir žemoje temperatūroje gaminamam patiekalui užteks 1 uždegiklio, kitaip temperatūra jūsų Big Green Egg kepininėje greitai taps per aukšta. Jei ruošiatės kepti aukštoje temperatūroje (pvz. picą) rinkitės 3 uždegiklius. Įžiebkite uždegiklius ir 10-15 min. palikite atvirą dangtį kol jie užsidegs – atviras dangtis įleidžia anglims būtino deguonies. Tuomet savo EGG dangtį uždenkite, leiskite dangčiui įkaisti ir pradėkite reguliuoti temperatūrą.

  • Kaip reguliuoti mano Big Green Egg temperatūrą?

    Jūsų Big Green Egg temperatūra priklauso nuo deguonies, kurį gauną anglys, kiekio. Kuo daugiau deguonies, tuo stipriau anglys degs ir tuo aukštesnę temperatūrą pasieksite. Į EGG įleidžiant mažiau deguonies, temperatūra pradės kristi – tai yra sąveika tarp oro reguliatoriaus keramikinio pagrindo apačioje ir rEGGulator kepsninės dangčio viršuje. Naudodamiesi oro reguliatoriumi apačioje nustatote apytikslį deguonies kiekį, o dangčio rEGGulator laipsnio tikslumu nustatote temperatūrą.

    Visuomet prieš gamindami įsitikinkite temperatūros stabilumu. ConvEGGtor laikiklis, šalta keptuvė ar didelis mėsos gabalas temperatūrą laikinai sumažins, pvz. įdėjus convEGGtor temperatūra laikinai nukrenta apie 40-50 laipsnių. Kadangi temperatūra nukrenta ir po to vėl pakyla, sunku nustatyti kaip plačiai reikia atidaryti oro reguliatorių ir eEGGulator norint išlaikyti stabilią temperatūrą.

  • Ką daryti dėl temperatūros svyravimo pakėlus dangtį?

    Gamindami dangtį stenkitės laikyti uždarytą kuo ilgiau ir nepalikite jo atidaryto. Taip karštas oras Big Green Egg kepsninėje galės cirkuliuoti optimaliai, temperatūra EGG išliks stabili ir jūsų patiekalas iškeps tolygiai. Taip pat apsaugosite kepsninės veltinės tarpinės kraštus nuo apdegimų. Nesijaudinkite jei atidengus dangtį kelioms akimirkoms temperatūra nukris. Dangtis turi sukaupęs pakankamai karščio ir iškart neatauš, o kadangi anglis pasieks papildomas deguonis, jos degs kiek stipriau. Visa tai kompensuos temperatūros praradimą ir jūsų EGG vėl pasieks pradinę temperatūrą.

  • Temperatūra nepakyla pakankamai. Kokia galėtų būti to priežastis?

    Gali būti kelios priežastys, kodėl temperatūra jūsų Big Green Egg nepakyla.

    • Jūsų EGG keramikinės ugniadėžės langelis nesulygiuotas su oro reguliatoriumi – tai trukdo deguonies patekimui ir temperatūrai sunku pakilti.
    • Anglyse susikaupė per daug pelenų po jūsų praeito gaminimo ir jūsų EGG nebegali cirkuliuoti deguonis. Taigi, prieš kiekvieną naują gaminimą gerai išmaišykite anglis, kad pelenai iškristų į keramikinį dugną ir galėtumėte juos pašalinti.
    • Prisirinko per daug pelenų keramikinio pagrindo dugne. Tai taip pat trukdo deguonies cirkuliacijai jūsų EGG. Todėl labai svarbu prieš kiekvieną naują gaminimą žarstekliu per oro reguliatorių pašalinti šaltus pelenus.
    • Tarpeliai anglių ardyne užsikimšo mažais anglių gabalėliais. Užgesinkite anglis, atšalus jas pašalinkite ir užpildykite ugniadėžę naujomis anglimis. Šios problemos galite išvengti jei kartas nuo karto leisite anglims visiškai sudegti.
    • Termometras ant dangčio rodo neteisingą temperatūrą, todėl svarbu retkarčiais jį sukalibruoti.
  • Temperatūra mano EGG per aukšta. Kaip ją greitai sumažinti?

    Kadangi Big Green Egg kepsninių karštis išlaikomas keramikos, lengviau temperatūrą padidinti nei sumažinti. Taigi, geriau leiskite temperatūrai kilti iš lėto, o ne vėliau bandykite ją mažinti. Vis dėlto, yra būdas pagreitinti temperatūros mažėjimą. Į EGG įdėjus šaltą convEGGtor arba/ir kepimo akmenį temperatūra nukris beveik iš karto. ConvEGGtor laikiklis temperatūrą sumažins 40-50° C, o kartu įdėjus kepimo akmenį temperatūra nukris dar keliomis dešimtimis laipsnių.

    Taip pat sumažinkite angas oro reguliatoriaus keramikinio pagrindo dugne ir rEGGulator kepsninės viršuje. Sumažėjus deguonies kiekiui jūsų EGG anglys degs silpniau ir temperatūra toliau po truputį kris. Kai pasieksite pageidaujamą temperatūrą, convEGGtor ir kepimo akmuo bus atlikę savo darbą ir galėsite juos pašalinti. Atsargiai – pasisaugokite galimo skersvėjo dedant ir išimant šiuos priedus.

  • Kaip išvengti skersvėjo?

    Skersvėjis kyla aukštoje temperatūroje atsiradus staigiam ir dideliam kiekiui deguonies, pvz. jei esant aukštai temperatūrai gretai atidarius Big Green Egg dangtį, todėl įpraskite EGG dangtį atidarinėti iš lėto. Iš pradžių atidarykite 5 cm tarpelį,  įleiskite šaltą, ir išleiskite karštą orą. Tuomet galite pilnai atidaryti dangtį (visuomet tai darykite atsargiai).

  • Kaip sukalibruoti EGG termometrą?

    Jūsų termometras gali pradėti rodyti neteisingą temperatūrą. Savo termometrą galite sukalibruoti ir taip užtikrinti, kad jis ir toliau rodytų teisingą temperatūrą. Nuimkite termometrą nuo dangčio, įmerkite jo galiuką į verdantį vandenį (nepaliesdami dugno) ir patikrinkite, ar rodo 100°C. Jei ne, pakoreguokite termometro jutiklį jo kitoje pusėje ir nustatykite 100°C. Tuomet įmerkite termometrą į ledinį vandenį ir laikykite kol temperatūra nukris iki 0°C. Kartokite procesą tol, kol termometras verdančiame vandenyje pradės rodyti 100°C.

Wood Chunks Big Green Egg

PAGEIDAUJAMI IR NEPAGEIDAUJAMI DŪMAI

Anglys jūsų maistui suteikia subtilaus dūmų skonio. Ar kada nors savo EGG kepėte, pavyzdžiui, obuolį? Skonis toks nuostabus, kad kartą paragavę nebenorėsite valgyti niekaip kitaip. Kai pasirenkate šį rūkymo būdą, sąmoningai priduodate ingredientams papildomo skonio, o Green Big Egg kepsninė tam puikiai tinka. Išskirtinis šiltų dūminių patiekalų skonis ir kvapas padaro neišdildomą įspūdį. Tačiau kokie yra skirtingi rūkymo medienos tipai, kokie kvapai tinka skirtingiems patiekalams ir kaip naudoti kepimo lenteles? Taip pat, ką daryti jei didelis dūmų kamuolys iškyla pro kaminą kai taip būti neturėtų? Padėsime jums visais rūkymo klausimais, nes turėdami žinių pagrindą galėsite pradėti eksperimentuoti.

 

  • Kuo skiriasi įvairios medienos rūkymui rūšys ir kada kurią reikėtų naudoti?

    Viskas, ko jums reikia rūkymui Big Green Egg kepsninėje yra mediena rūkymui ir convEGGtor laikiklis. Kartu su anglimis įdėję rūkymo medienos savo EGG gausite dūmų, suteiksiančių jūsų produktams kvapo ir skonio. Tam rekomenduojame naudoti medienos skiedras arba medžio kaladėles, o ne drožles ar pjuvenas.

    • Medienos skiedras geriausia naudoti rūkymui, užtrunkančiam iki 30 minučių. Jas naudokite kai produktų nereikia ilgai kepti arba jei norite jiems suteikti subtilesnį dūmų skonį, pavyzdžiui rūkant žuvį ar paukštieną. Taip pat jei norite pvz. suteikti kuskusui dūmų skonio.
    • Medžio kaladėlės – tai dideli medžio gabalai skirti ilgesniam rūkymui, nes rūksta ilgesnį laiką. Kadangi medienos gabalai yra didesni, gaminant kaladėlių pildyti neprireiks. Planuojate ruošti didelį mėsos gabalą, pavyzdžiui šoninę? Tuo atveju medžio kaladėlės yra geriausias pasirinkimas.
  • Kaip naudotis medžio lentelėmis kepimui?

    Be medienos skiedrų ir medžio kaladėlių, kai kuriam maisto paruošimui galite naudoti mūsų medžio lenteles kepimui. Dėkite produktus ant vandenyje išmirkytos lentelės ir taip jiems suteiksite subtilaus, nuostabaus skonio. Tai puikus būdas ruošiant nedidelius lašišos ar kitos žuvies gabalėlius, grybus, anties krūtinėlę, įvairius vaisius. Medžio lentele kepimui galite naudotis dviem būdais:

    • Kepimui ir gaminimui garuose: vandenyje išmirkytą lentelę su jūsų produktais padėkite ant grotelių. Maistas sugers sukilusius garus ir saldų kedro skonį.
    • Rūkymui ir kepimui: išmirkytą medžio lentelę išdžiovinkite ant grotelių ir tuomet uždėkite produktus. Kedro lentelės apačia pradės svilti ir tai suteiks jūsų maistui dūmo skonio.
  • Kokie rūkymo medienos skoniai dera su skirtingais patiekalais?

    Medienos skiedrų ir medžio kaladėlių tipas nulemia ir jūsų patiekalo skonį. Kadangi yra daug įvairių rūkymo medžio rūšių, jūs patys galite nuspręsti, koks jūsų rūkomų patiekalų skonis jums labiausiai tinka. Vienos medienos rūšys yra stipresnės nei kitos. Kai kurios tobulai tinka mėsos rūkymui, o kitos – žuviai. Žemiau rasite bendras gaires, tačiau nepamirškite, kad kiekvieno žmogaus skonis skirtingas.

    • Obelis natūralaus ir saldaus skonio -> žuviai, kiaukutams, kiaulienai, baltai mėsai ir paukštienai, pvz. vištienai ir kalakutienai.
    • Vyšnia švelnaus vaisinio skonio -> žuviai, avienai, įvairiai žvėrienai, antienai, jautienai. Labai visapusiška.
    • Pekanas turtingo, bet švelnaus skonio-> žuviai, paukštienai, jautienai ir kiaulienai. Labai gerai dera aštriems rūkytiems patiekalams kaip, pvz. klasikinis amerikietiškas barbekiu.
    • Karija / hickory, stipraus ir aštraus skonio -> raudonai mėsai, kalakutienai, vištienai, įvairiai žvėrienai, taip pat vaisių ir riešutų rūkymui.
    • Meskitas, gardaus aromato ir aštraus kvapo -> žvėrienai, jautienos kepsniams ir pagardintai kiaulienai, pvz. kiaulienos kepsneliams. Taip pat dažnai naudojamas plėšytai kiaulienai ir jautienos krūtinėlei (ang. brisket).
  • Kodėl mano EGG stipriai rūksta ir kaip tai sustabdyti?

    Nepageidaujami dūmai (dūmai, kurių nesukėlėte patys, naudodamiesi rūkymo mediena) gali atsirasti dėl prastos kokybės uždegiklių ir/arba anglių, tačiau gali būti ir kitų priežasčių. Gaminant varvantys riebalai taip pat sukelia dūmus. Norint dūmus sustabdyti jūsų pirma reakcija gali būti uždaryti rEGGulator viršuje. Tačiau tuo atveju dūmai liks EGG viduje, o jūs siekiate atvirkščio rezultato – greitai juos išleisti ir nebeleisti formuotis toliau. Per daug dūmų jūsų maistui suteiks per stiprų dūminį skonį.

    Uždarykite oro reguliatorių keramikinio pagrindo apačioje – tai sustabdys oro tiekimą – ir atidarykite reEGGulator dangtelį – taip išleisite dūmus. Kepimui pabaigti užteks iš keramikos kylančio didelio karščio ir karščio nuo grotelių, net jei atidarius dangtį temperatūra ir šiek tiek nukris. Po kepimo ant anglių bus privarvėję riebalų, tad nuvalykite groteles ir prieš uždarydami oro reguliatorių ir rEGGulator leiskite anglims padegti dar apie 10 min. Taip riebalai, maisto ir marinato likučiai išdegs ir kitą kartą galėsite gaminti ant švarių anglių.

Big Green Egg schoonmaken

VALYMAS IR PRIEŽIŪRA

EGG yra visam gyvenimui. Jei teisingai jį prižiūrėsite, kartu sukursite nuostabių prisiminimų ir jums, ir ateinančioms kartoms, jūsų patiekalai visą laiką bus skanūs, o pats EGG išliks gražus ir spindintis. Yra keletas patarimų ir triukų kaip išlaikyti jūsų Big Green Egg kepsninę tvarkingą, švarią ir optimalios būklės. Reguliariai valant ir kartas nuo karto patikrinant visas dalis, jūsų EGG išliks tarsi naujas ir juo džiaugsitės visą gyvenimą. Sėkmės!

  • Ar reikia EGG valyti po kiekvieno gaminimo?

    Po kiekvieno pasinaudojimo savo Big Green Egg turėtumėte atlikti keletą dalykų, bet nesijaudinkite – visa tai užtruks vos kelias minutes. Šepečiu nuvalykite groteles – tai labai paprasta jei kepsninė vis dar karšta. Tam, kad išlaikytumėte ketaus groteles ir kitus priedus puikios būklės, po kiekvieno panaudojimo naudodamiesi popieriniu rankšluosčiu juos patepkite šiek tiek augalinio aliejaus. Taip pat švelniu vandens ir muilo mišiniu galite nuvalyti ir keramikinio pagrindo ir dangčio išorę. Tai padaryti itin lengva jei keramika vis dar šilta – jūsų EGG bus tarsi naujas.

  • Mano EGG vidus pajuodavo. Ar man reikia jį kaitinti labai aukštoje temperatūroje kad nusivalytų ir kurstyti tol, kol grįš balta spalva?

    Ne, tai tikrai nebūtina. Kaitinimas kol pabaltuos ar deginimas aukštoje temperatūroje, kad jūsų Big Green Egg kepsninė išsivalytų tikrai nerekomenduojamas.

    Jei savo EGG įkaitinsite iki labai aukštos temperatūros, jūsų kepsninės ugnies žiedas gali sutrūkinėti, tad jokiais būdais to nedarykite. Jūsų Big Green Egg vidus pajuoduos jį panaudojus keletą kartų ir tai yra visiškai normalu. Tai netgi padės EGG veikti geriau, o temperatūra viduje taps dar stabilesne.

    Jei gamindami naudojote daug riebalų ir nuo to jūsų EGG vidus apsiriebalavo, kepsninę galite lėtai įkaitinti iki 250°C ir taip atsikratyti maisto bei riebalų likučių. Palikite kaisti kurį laiką ir kai dūmai nebevirs, kepsninė bus švari. Valant šiuo būdu taip pat rekomenduojame retkarčiais dangčio vidų atsargiai iššluoti plieniniu šepečiu. Balta spalva negrįš, tačiau to ir nereikia.

  • Ant mano convEGGtor yra pridegusių maisto likučių. Kaip juos pašalinti?

    To galite išvengti ant  convEGGtor padėję skysčių surinkimo talpą. Riebalai ir maisto likučiai nukris ant skysčių surinkimo talpos ir jūsų convEGGtor išliks švarus bei puikios būklės. Jei skysčių surinkimo talpa nepasinaudojote ir ant jūsų convEGGtor liko maisto likučių ir riebalų dėmių, vis dar įkaitusį convEGGtor nuvalykite šepečiu. Itin įsigėrusias dėmes galite pašalinti į EGG kepsninę įdėję apverstą convEGGtor (nešvaria puse į apačią). Įkaitinkite EGG iki 250°C laipsnių ir palaukite kol per kaminą nebevirs dūmai. Galiausiai, dar kartą nuvalykite šepečiu ir jūsų convEGGtor bus paruoštas kitam gaminimui.

  • Mano EGG atsirado pelėsių. Kodėl ir kaip juos pašalinti?

    Jei kurį laiką nesinaudojote savo Big Green Egg kepsnine, nuo maisto likučių ir/arba didelės drėgmės gali susiformuoti pelėsių. Tuo atveju įkaitinkite savo Big Green Egg iki 180°C ir palikite pasikaitinti maždaug 15 min. iki gaminimo pradžios – taip pašalinsite pelėsius ir visas bakterijas. Nepamirškite šepečiu po kiekvieno kepimo pilnai nuvalyti grotelių, kad maisto likučiai sudegtų. Jei kurį laiką neplanuojate naudoti savo EGG, anglims visiškai užgesus pinai atidarykite oro reguliatorių keramikinio pagrindo apačioje ir rEGGulator kepsninės viršuje.

NAUJIENLAIŠKIS

Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!

REGISTER

BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ

Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?

PRISIJUNGSITE?