Direkt Grillezés
A direkt grillezés az egyik legnépszerűbb technika az EGGen. Hal, hús, szárnyas vagy más alapanyagok is grillezhetők, csodásan roponak majd kívül és omlósak és szaftosak lesznek belül. A grillezéshez nem kell sok kiegészítő, és mire kettőt pislogsz már profi is leszel benne. Nézd meg oktató videónkat vagy olvasd el hasznos tippjeinket!
Rozsdamentes vagy öntöttvas rács?
Grillezni szeretnél a Big Green Eggen? Akár a rozsdamentes rácson is megteheted, ami az alapcsomag része, de ha a legjobbat szeretnéd szükséged lesz egy öntöttvas rácsra, hogy a legszebb rácsmintát égesd a húsokba.
Gyújtsd be az EGGet ahogy már leírtuk, tedd fel a válaszott rácsot és körülbelül 220 fokra melegítsd az EGGet. Akár később is berakhatod a rácsot. Használd a rácsemelőt, hogy biztonságosan tudd mozgatni a rácsokat.
Előzzük meg a letapadást, füstöt
Először is mindig legyen elég forró a rács, mielőtt ráteszed az alapanyagokat. A forró rács segít abban, hogy ne tapadjanak le. Mikor ráteszel valami a rácsra, várj legalább egy percet, mielőtt megfordítod, arrébb rakod. Nem szükséges folyamatosan mozgatni a rácson lévő dolgokat.
Egy kis olajjal is bekenheted grillezés előtt a hozzávalókat. Mivel kevés (!) olajat használsz, nemcsak finom lesz az étel, hanem egészséges is. A túl sok olaj sok füstöt is eredményez.
Soha ne grillezd túl az ételeket
Figyelj oda hogy ne grillezd túl az ételeket. Amint eléred a kívánt maghőmérsékletet (ellenőrizd a hőmérséklet beállítása oldalon), szükségtelen tovább grillezni. Egy medium rare steak esetében körülbelül 6 perccel számolhatsz. Félidőben fordítsd meg, hogy a tökéletes rácsminta mindkét oldalon jelen legyen.
Amint lesz egy kis gyakorlatod, sokkal könnyebben meg tudod majd határozni mikor van kész egy-egy étel. Ha nem vagy biztos a dolgodban, válassz a webshopban található több fajta hőmérőnk közül, vagy kérdezz minket, szívesen segítünk választani.
Amint az étel kész, vedd ki az EGGből. Ajánlott minden húst egy kicsit pihentetni, minél több időt töltött az EGGben, annál többet, de minimum 5 percet, mielőtt felvágod. Így a húsnedvek vissza tudnak rendeződni és kevésbe folynak szét, amikor felvágod a húst.
Mindig hagyd csukva az EGGet, amennyire lehetséges
Amikor grillezel, mindig hagyd csukva az EGGet, amikor lehetőséged van rá. A visszaverődő hő a kupolán belül biztosítja, hogy egyenletesen sülnek a húsok. A kis szellőzők miatt nagyon kevés nedvesség szökik el, így minden szaftos és ízletes marad.
Ne tegyél túl sok mindent a rácsra grillezésnél, ez visszafoghatja a hőáramlást és eloszlást. 2/3 vagy ¾ részben fedd le a rácsot, így még lesz hely a levegő áramlásának és a hőeloszlás egyenletes marad. Ez fontos, hogy egyenletesen süljenek meg az ételek.
Persze, néha ki kell nyitni a kupolát. Mindig emlékezz rá, hogy két lépésben tedd ez, először egy kicsit, aztán teljesen. Ugye nem akarod minden sütésnél leégetni a szőrt a kezedről!?
Vége a grillezésnek? Jó étvágyat, és ne felejtsd el kitisztítani az EGGet, vagy süss valami mást!
Itt az ideje élvezni az ízeket! Csukd le az EGGet ha végeztél, hogy a legközelebbi sütéshez is maradjon még rengeteg faszened!
Amint végeztetek az evéssel, célszerű letisztítani a rácsot, hogy legközelebb már csak be kelljen gyújtani. Olvasd el a tisztítás oldalon tanácsainkat.
Ki szeretnél próbálni más technikákat is? Tanulj többet az indirekt sütés, füstölés, sütés oldalakon.
Biztonsági tanácsok
A Big Green Egg nagyon biztonságosan használható, ha betartunk bizonyos szabályokat és rendeltetésszerűen használjuk. Mindig legyél nagyon óvatos, amikor tűzzel dolgozol. Ugyanez vonatkozik a Big Green Eggre is. Amikor az EGGet használod, tartsd be az alábbi tanácsokat és legyél óvatos begyújtásnál, forró szénnel dolgozásnál és a forró felületeknél. Így élvezheted a Big Green Egg használatát és a legjobb ízeket felesleges aggodalom nélkül!
-
Ne használd beltérben az EGGet!
Ne gyújtsd be az EGGet beltérben vagy olyan helyen, ahol nincs megfelelő szellőzés. Bár profi konyhákban használhatják beltérben az EGGet, ez mindig az épület szabályaival egyeztetett módon, profi szellőző és tűzoltó rendszer mellett zajlik.
-
Vedd figyelembe a helyi szabályokat, amikor kint sütsz
Szabadtűzön sütni nem mindig és mindenhol engedélyezett. Ha kempingezel vagy piknikezel, be kell tartanod a helyi szabályokat, akár ideiglenesek, akár mindig érvényben vannak. Lehet, hogy engedélyezett a nyílt lángon sütés, de vonatkoznak rá speciális szabályok, mint például távolságok különböző tárgyaktól.
-
Ne használj begyújtófolyadékot vagy bármi más folyadékot hogy begyújtsd az EGGet!
A Big Green Egg Prémium Természetes Faszén nagyon gyorsan feliizik ha elektromos grillgyújtót vagy a Big Green Egg gyújtókockáit használod. Ne használj brikettet, gyújtófolyadékot vagy más hasonlót. Ez a garancia elvesztését jelentheti és a készülő ételek ízére sincs jó hatással.
-
Tartsd zárva az alsó szellőzőn található szikrafogót
Azzal, hogy zárva tartot a szikrafogót, megelőzheted hogy szikrák vagy égő széndarabok essenek ki az EGGből, bármilyen kicsi is legyen erre az esély. Csak akkor kell nyitva tartanod, amikor a hideg hamut távolítod el.
-
Soha ne vedd ki a tűzteret amikor forró vagy forró szén van benne
A tűztér kerámia anyaga sokáig megőrzi a hőt. Mindig várj, mielőtt kiveszed a tűzteret vagy a tűztérből a szenet amíg biztos nem vagy benne, hogy teljesen lehűlt.
-
Begyújtás után tedd fel az EGGre az öntöttvas fekete kupakot
A fekete kupak nélkül az EGG hőmérséklete gyorsan nő, és nem tudod kontroll alatt tartani.
-
Soha ne nézz bele a kéménybe, amikor használod az EGGet
A kémény nem kukucskálásra való. Soha ne nézz bele használat közben, mert a forró levegő vagy az esetlegesen felcsapó lángok komoly sérüléseket okozhatnak!
-
Óvatosan érj hozzá az EGG külső részeihez
Bár a Big Green Egg sosem lesz olyan forró, mint egy fém BBQ sütő, mindig meleg használat közben vagy mielőtt kihűl. Tartsd távol gyermekektől, kisállatoktól vagy gyúlékony anyagoktól.
-
Használj megfelelő szerszámokat a rács kiemeléséhez
Amikor az EGG használatban van, a benn lévő rácsok forrók lesznek. Ezért ajánlott speciálisan kialakított rácsemelőink használata, amiket megtalálsz a webshopban is!
-
Légy óvatos a kiegészítők használata közben
Mindig légy óvatos, amikor forró kiegészítőket vagy EGG részeket veszel ki, például a convEGGtort vagy a sütőkövet. Mindig ajánlott hőálló kesztyűket viselni, mint az öt ujjal szilikon kesztyű vagy az egy ujjal szilikonos kesztyű, illetve megfelelő szerszámokat használni. A rozsdamentes acél, öntöttvas és kerámia nagyon forró tud lenni. Ne tedd gyúlékony felületre a nem használt kiegészítőket, és tárold olyan helyen, ahol nem érhetnek hozzá véletlenül sem.
-
Mindig figyelj a tűzveszélyre!
Sose hagyj egy működő EGGet nyitott kupolával felügyelet nélkül. Amikor az EGG használatban van, figyelj a száraz falevelekre, fa padlóra vagy más gyúlékony anyagra a környezetében. Tűzveszélyes lehet, ha forró faszénnel vagy szikrával érintkeznek. Mindig figyelj a környezetedre amikor használod az EGGet. A tűz nemcsak az emberekre, de állatokra, ingatlanokra és a természetre is veszélyes!
-
A felcsapó lángok megelőzése
Amikor a faszén már izzik az EGGben, először mindig úgy nyisd fel a kupolát, hogy pár cm-re megemeled, mielőtt teljsen felnyitod. Így lassan áramlik be az EGGbe a levegő, és a hirtelen oxigén beáramlás nem okoz felcsapó lángokat. Ezzel megelőzhetsz rengeted kozmetikai sérülést, akaratlan szőrtelenítést, kellemetlen szagokat de akár súlyos égési sérüléseket is. Mindig figyelj erre oda, mert ez egy fontos tanács! Ne a saját károdon tanulj. Ha mégis megtörténne, azonnal csukle a kupolát, hogy kialudjanak a lángok, aztán óvatosan kezd előről a kis réssel kinyitni, aztán teljesen. Mindig viselj hőálló kesztyűt hogy plusz védelemben is részesülj.
-
Soha ne oltsd el a faszenet vízzel
Ha elzárod az alsó és felső szellőzőket, és felteszed a zöld kupakot, a faszén izzása körülbelül 20 perc után megáll. Ez azt jelenti, hogy sosem kell vizet használnod vagy bármi más tűzoltásra alkalmas anyagot. A kerámia is megsérülhet, a garancia pedig elveszhet.
A Big Green Egg mindent megtesz azért, hogy biztonságosan használhasd készüléked. Ennek ellenére mindig a felhasználó felelőssége, hogy saját és környezete biztonságát garantálja a Big Green Egg használata közben. Mindig figyelj oda az esetleges veszélyhelyzetekre és használd körültekintéssel a Big Green Egget és kiegészítőit.
Inspiration Today
Ha szeretne e-mailben értesülni a legfrissebb újdonságokról, regisztrálhat az Inspiration Today havi hírlevelünkre, hogy fűszeresebbé tegye beérkező leveleit. Csak ennyit kell tennie, és máris hozzáférhet a legízletesebb receptekhez, az aktuális menükhöz, gyakorlati tanácsokhoz és még rengeteg máshoz!