Suora grillaaminen
Suora grillaaminen on yksi kaikkein suosituimmista valmistustekniikoista Big Green Eggissä. Se antaa lihalle, kalalle, linnuille ja muille aineksille uniikin maun ja tekee niistä ulkopuolelta ihanan rapeita ja sisältä mureita ja mehukkaita. Tarvitset grillaamiseen vain muutaman tarvikkeen, ja sinusta tulee ekspertti ennen kuin huomaatkaan! Opi lisää grillaamisesta katsomalla ohjevideomme ja lukemalla hyödylliset (turva)ohjeemme.
Stainless Steel Grid tai Cast Iron Grid (teräs- tai valurautaritilä)
Aiotko grillata lihaa, kalaa tai muita aineksia Big Green Eggissä? Voit grillata mukavasti teräsritilällä , joka kuuluu vakiovarusteisiin. Parhaan mahdollisen tuloksen saamiseksi grillattaessa punaista lihaa ja lintua suosittelemme valurautaritilää , joka synnyttää kauniin ja erottuvan ruutukuvion.
Sytytä Egg, kuten edellä on kuvattu , aseta valittu ritilä (Stainless Steel Grid tai Cast Iron Grid) Eggiin ja kuumenna noin 220 °C:een. On myös mahdollista lisätä ritilä myöhemmässä vaiheessa. Voit käyttää Grid Gripper -nostopihtejä tai Cast Iron Grid Lifter -nostinta , jotta voit laittaa ritilän turvallisesti Eggiin.
Estä tarttuminen, hajoaminen ja savustuminen
Varmista, että ritilä on riittävän kuuma, ennen kuin laitat ainekset sille. Kun ritilä on kuuma, ainekset eivät tartu siihen eivätkä hajoa. Kun laitat ainekset ritilälle ensimmäistä kertaa, odota vähintään minuutti ennen kuin siirrät niitä tai käännät ne. Aineksia ei tarvitse siirtää jatkuvasti.
Sivele ainekset kevyesti öljyllä ennen grillaamista. Se ei kuitenkaan ole välttämätöntä. Pienen öljymäärän ansiosta grillaaminen on maukas ja terveellinen ruuanvalmistustapa. Jos öljyä on liikaa, se voi synnyttää savua.
Älä grillaa aineksia liikaa
Varmista, että et grillaa aineksia liian pitkään. Sivulla Lämpötilan säätö on hyödyllinen taulukko, joka sisältää ruuat, painot, lämpötilat ja ajat. Kun grillaat côte de boeuf- tai sisäfileepihvin vaikka siten, että se on sisältä hieman punertava (medium rare) grillaa lihaa noin 6 minuuttia kummaltakin puolelta. Käännä lihaa noin 3 minuutin kuluttua neljännes, jotta syntyy kaunis grillikuvio.
Kun olet saanut vähän harjoitusta, on paljon helpompi todeta, koska ainekset ovat kypsiä. Jos sinulta puuttuu yhä itseluottamusta, voit mitata ydinlämpötilan Digital Pocket Thermometer– , Dual Probe Remote Thermometer– , tai Instant Read Digital Thermometer -lämpömittarilla .
Kun ainekset ovat valmiit, ota ne pois Eggistä. Anna grillatun lihan levätä lämpimässä paikassa tai alumiinifolion alla vähintään 5 minuuttia ennen leikkaamista. Näin varmistetaan, että lihanesteet jakautuvat tasaisesti eivätkä valu ulos, kun lihaa leikataan.
Pidä Eggin kansi aina kiinni, mikäli mahdollista
Kun grillaat, pidä Eggin keraaminen kansi kiinni mahdollisimman paljon. Kannen alla oleva konvektiolämpö (eli ilmavirran synnyttämä lämpö, joka heijastuu keraamisesta pinnasta) varmistaa, että ainekset kypsyvät tasaisesti. Pienet ilma-aukot päästävät erittäin vähän kosteutta ulos, jolloin ainekset pysyvät mehukkaina ja herkullisina.
Älä laita liikaa aineksia ritilälle, koska se voi estää palamista ja vaikuttaa grillausprosessiin. Älä käytä enempää kuin 2/3-3/4 ritilän pinta-alasta, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään ainesten ympärillä ja lämpötila jakautuu tasaisesti Eggissä. Se on välttämätöntä tasaisen kypsymisen kannalta.
Voit tietenkin avata kannen silloin tällöin. Jos et voi välttää avaamista, avaa kansi varovasti kahdessa vaiheessa, jolloin ilmaa pääsee Eggiin asteittain. Jos et noudata tätä ohjetta, voi syntyä veto, etkä tietenkään halua sitä.
Oletko valmis? Nauti ruuasta ja puhdista Egg tai kokeile toista ruokaa!
Kun olet lopettanut grillaamisen, voit nauttia maukkaista aineksista, joiden maku on uniikki, pinta herkullisen rapea ja sisus yllättävän murea!
Kun olet syönyt, varmista, että puhdistat ritilän hyvin, jotta se on valmis seuraavaa kertaa varten. Lue lisää sivulta Puhdistus.
Haluatko kokeilla jotakin muuta ruuanvalmistustekniikkaa? Lue lisää sivuilta Välillinen kypsentäminen , Savustaminen tai Paistaminen.
Turvaohjeita
Big Green Egg on erittäin turvallinen käyttää, edellyttäen että sitä käytetään sen käyttötarkoituksen mukaisesti ja että tiettyjä ohjeita noudatetaan. Ole aina erityisen varovainen käsitellessäsi tulta tai lämmönlähteitä. Tämä koskee myös Big Green Eggiä. Kun käytät Eggiä, noudata alla annettuja turvaohjeita ja ole varovainen sytyttäessäsi hiiliä ja käsitellessäsi hehkuvia hiiliä sekä kuumia pintoja ja materiaaleja. Näin voit nauttia Big Green Eggin käytöstä ja kaikkien ruokien herkullisista mauista.
-
Älä käytä Eggiä sisällä
Älä sytytä Eggiä sisällä tai tilassa, jossa ei ole riittävää ilmastointia. Vaikka jotkut ammattilaiset voivat käyttää Eggiä keittiöissään, se tapahtuu aina rakennusmääräysten mukaisesti ja edellyttää ammattimaista ilmastointi- ja sammutusjärjestelmää.
-
Noudata paikallisia määräyksiä käyttäessäsi Eggiä ulkona
Ruuan valmistus avotulella ei ole sallittua kaikkialla. Jos olet leirintäalueella tai piknikillä, sinun pitää noudattaa paikallisia määräyksiä, joko tilapäisiä tai muita. On mahdollista, että ruuan valmistus avotulella on sallittu, mutta on noudatettava erityisiä sääntöjä, jotka koskevat esimerkiksi keittolaitteen etäisyyttä tiettyihin kohteisiin.
-
Älä käytä sytytysnestettä tai muuta syttyvää nestettä Eggin sytyttämiseen
Big Green Eggin Premium Organic Lump Charcoal syttyy erittäin nopeasti käytettäessä luonnollisia sytykkeitä tai sähköistä sytytintä. Älä käytä brikettejä, sytytysnestettä tai muita syttyviä nesteitä. Se voi aiheuttaa takuun raukeamisen ja voi myös vaikuttaa valmistettavien ruokien makuun.
-
Pidä ilmaluukun kipinäsuojus suljettuna
Kun se pidetään suljettuna, kipinöitä ei pääse lennähtämään Eggistä ja vältetään palavien hiilien putoaminen siitä; tämä riski tosin on häviävän pieni. Kipinäsuojus on työnnettävä sivuun vain, kun poistat kylmän tuhkan.
-
Älä poista tulipesää koskaan, kun se on kuuma tai siinä on hiiliä
Tulipesän keraaminen materiaali säilyttää lämmön pitkään. Odota, kunnes olet varma, että hiilet ja/tai tulipesä ovat kokonaan jäähtyneet, ennen kuin poistat ne tai siirrät niitä.
-
Kun olet sytyttänyt grillin, pane kaksitoiminen rEGGulator savuhormin päälle
Jos et käytä valurautaista kaksitoimista rEGGulator, Eggin lämpötila nousee huomattavasti etkä voi säätää sitä.
-
Älä koskaan katso savuhormiin, kun Egg on käytössä
Savuhormi ei ole kurkistusikkuna. Älä koskaan katso siitä, kun Egg on käytössä tai kun hiilet palavat, koska siitä nouseva kuuma ilma voi aiheuttaa vakavan vamman.
-
Ole varovainen koskettaessasi Eggin ulkopintaa
Vaikka Big Green Eggin ulkopinta ei kuumene yhtä kuumaksi kuin vaikkapa teräsgrillin, se voi silti tuntua kuumalta käytön aikana tai ennen kuin se on jäähtynyt. Pidä aina lapset, lemmikit ja syttyvät aineet pois Eggin läheisyydestä.
-
Käytä asianmukaisia tarvikkeita ritilöiden nostamiseen
Kun Egg on käytössä, sen ritilät (Stainless Steel Grid ja Cast Iron Grid) kuumenevat. Siksi on käytettävä erityisiä Grid Gripper -nostopihtejä tai Cast Iron Grid -nostinta kuumien ritilöiden nostamiseen.
-
Ole varovainen poistaessasi käytettyjä tarvikkeita
Ole aina erittäin varovainen poistaessasi kuumia osia ja tarvikkeita, kuten ConvEGGtor tai Flat Baking Stone. Käytä aina kuumuutta kestäviä hansikkaita, kuten EGGmitt tai Silicone Grilling Mitt sekä asianmukaisia välineitä, jotta vältät palovammat. Ruostumaton teräs, valurauta ja keraamiset osat voivat tulla erittäin kuumiksi. Laita käytetyt tarvikkeet syttymättömälle pinnalle, jossa niihin ei voi koskea tahattomasti.
-
Ole aina tietoinen palovaarasta!
Älä koskaan jätä käytössä olevaa Eggiä ilman valvontaa sen kannen ollessa auki. Kun käytät Eggiä, varo kuivia lehtiä, puulattioita ja muita syttyviä materiaaleja sen läheisyydessä. Ne voivat aiheuttaa palovaaran, jos niihin osuu kipinöitä tai kuumia hiiliä. Pidä myös ympäristöä tarkasti silmällä käyttäessäsi Eggiä. Tuli voi olla vaaraksi ihmisille, eläimille, omaisuudelle ja luonnolle.
-
Vedon välttäminen käytön aikana ja sen jälkeen
Kun hiilet palavat, kansi pitää avata ensin muutama kerta varovasti noin 5 cm ennen sen avaamista kokonaan. Näin ilma virtaa Eggiin hitaasti estäen vedon syntymisen. Ole erittäin varovainen, kun avaat kuuman Eggin kaksitoimisen metallisuojuksen ja ilmaluukun ollessa kiinni, koska äkillinen ilmavirta voi synnyttää vaarallisen korkeat liekit. Jos näin tapahtuu, sulje kansi heti liekkien sammuttamiseksi ja avaa sitä sitten varovasti muutamia senttejä useita kertoja ennen kuin avaat sen kokonaan. Suosittelemme aina kuumuutta kestävien hansikkaiden sekä muiden asianmukaisen suojavälineiden käyttämistä.
-
Älä sammuta hiiliä koskaan vedellä
Jos suljet ilmaluukun käytön jälkeen ja peität savuhormin keraamisella sammutuskuvulla, hiilet sammuvat noin 20 minuutissa. Se tarkoittaa sitä, että vettä tai muuta sammutusainetta ei tarvitse käyttää koskaan.
Big Green Egg on tehnyt kaiken mahdollisen, jotta varmistettaisiin laitteen turvallisuus sitä käytettäessä. Käyttäjät ovat kuitenkin itse vastuussa omasta ja ympäristönsä turvallisuudesta. Käyttäjien on aina toimittava varovaisesti ja käsiteltävä Eggiä ja sen tarvikkeita varoen.
Inspiration Today
Jos haluat saada inspiraatiota sähköpostitse, liity kuukausittaisen Inspiration Today -uutiskirjeemme postituslistalle ja lisää vähän makua postilaatikkoosi. Siinä kaikki, mitä sinun pitää tehdä saadaksesi kaikkein herkullisimmat ruokaohjeet, inspiroivat sesongin menut, käytännön vinkkejä ja paljon, paljon muuta!
