Big Green Egg on ihanteellinen ainesten ja ruokien savustamiseen niin, että niistä tulee täydellisiä. Teet unohtumattoman vaikutuksen vieraisiin lämminsavustetun ruuan tyypillisellä aromilla ja hienostuneella maulla. Haluatko oppia savustamaan Eggillä? Selitämme mielellämme kaiken!

Katso video

Temperatuur regelen

Savustaminen? Käytä convEGGtoria!

Jotta saisit parhaan tuloksen, suosittelemme convEGGtorin  käyttöä, kun savustat Big Green Eggillä. Kun käytät convEGGtoria, saavutat helposti alhaisen lämpötilan, jota tarvitaan savustamiseen ja suojaat ruuat hehkuvien hiilien suoralta lämmöltä.

Tee näin:

Vaihe 1: Täytä Egg hiilillä ja sytykkeillä ja sytytä sytykkeet.

Vaihe 2: Jos aiot savustaa käyttäen Wood Chips -lastuja  tai Wood Chunks -paloja , liota niitä ensin vähän aikaa vedessä ja ripottele ne hiilien päälle, kun hiilet alkavat hehkua. Mitä kauemmin aiot savustaa, sitä enemmän puulastuja tai puupaloja tarvitset.

Vaihe 3: Kuumenna Egg lämpötilaan välillä 100–150 Celsius-astetta . Savustaminen tapahtuu alhaisissa lämpötiloissa 60 ja 90 Celsius-asteen välillä, mutta Eggin lämpötila laskee, kun convEGGtor laitetaan paikalleen.

Vaihe 4: Laita convEGGtor paikalleen jalat ylöspäin, laita valutusvuoka sen päälle ja valutusvuoan päälle teräsritilä. Lihanesteet ja proteiinit, jotka muuten palaisivat tai jäisivät kiinni convEGGtorin keraamiseen pintaan, valuvat valutusvuokaan. Laita valutusvuokaan vähän vettä, jotta syntyy höyryä. Näin ruuat kypsyvät tasaisesti. Ota huomioon, että Eggin lämpötila laskee jonkin verran, kun nämä tarvikkeet laitetaan paikalleen. Tietenkin Egg on kuuma, vaikka savustaminen tapahtuukin suhteellisen alhaisessa lämpötilassa. Siksi on käytettävä palonkestäviä käsineitä (esim. EGGmitt  tai Silicone Grilling Mitt ) tai Grid Gripper  tarvikkeiden laittamiseen Eggiin.

Vaihe 5: Kun Egg on saavuttanut halutun lämpötilan, laita ruoka siihen ja aloita savustaminen. Jos aiot savustaa käyttäen Wooden Grilling Plank -lankkua , liota sitä ensin vähän aikaa vedessä, laita sitten ainekset lankulle ja lankku Eggiin.

Vaihe 6: Rajoita Eggiin tulevaa ilmavirtaa sulkemalla keraamisen rungon ilmaluukkua ja kannen kaksitoimista metallisuojusta vähän. Näin Eggin lämpötila pysyy tasaisena.

Roken

Vaihe 7: Tarkista, onko ruoka savustunut ja kypsynyt hyvin. Sen voi tehdä kahdella tavalla. Voit joko ajastaa valmistus-/savustusprosessin tai voit mitata ruuan ydinlämpötilan. Savustusajat ja ydinlämpötilat riippuvat valmistamasi tuotteen laadusta ja painosta sekä henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Toisin sanoen voit tehdä kokeiluja sydämesi kyllyydestä! Sivulla Lämpötilan säätö  on hyödyllinen taulukko, joka sisältää ruuat, painot, lämpötilat ja ajat. Ruuan ydinlämpötilan voi mitata Digital Pocket Thermometer- , Dual Probe Remote Thermometer-  tai Instant Read Digital Thermometer -lämpömittarilla.

Vaihe 8: Kun ruoka on valmis, ota se pois Eggistä ja tarjoile!

Puulastut/puupalat ja maut

Parhaan savustustuloksen saavuttamista varten suosittelemme, että käytät puulastuja ja -paloja savustuslastujen tai sahajauhon sijaan. Puulastujen ja -palojen synnyttämä savu Eggissä antaa tyypillisen maun ja aromin aineksille ja ruuille. Näin voit leikitellä savustettujen ruokien mauilla.

Puulastujen ja -palojen tyypillä on myös vaikutus makuun. Jotkin lajit ovat voimakkaampia kuin toiset. Lisäksi jokin laji sopii lihan savustamiseen kun taas toinen paremmin kalaa varten. Alla on annettu suositukset eri lajien käytöstä.

Omena (saatavana lastuina ja paloina) antaa luonnollista makeutta kalalle, äyriäisille ja siipikarjalle. Se toimii myös hyvin sianlihan ja muun valkoisen lihan kanssa.

Kirsikka (saatavana lastuina) antaa miedon hedelmäisen maun ja sopii hyvin kaikkiin ruokiin. Se on erinomainen kalan, lampaan, riistan, ankan ja naudanlihan kanssa.

Pekaani (saatavana lastuina) antaa kalalle ja siipikarjalle täyteläisen ja hienostuneen maun. Pekaani toimii erityisen hyvin mausteisissa savustetuissa ruuissa, kuten amerikkalaisissa grilliruuissa.

Saksanpähkinä/hikkori (saatavana lastuina ja paloina) sopii hyvin punaiseen lihaan, kalkkunaan, kanaan ja riistaan. Se on myös ihanteellinen hedelmien ja pähkinöiden savustukseen ja antaa aineksille täyteläisen, mausteisen savuaromin.

Meskiitti (saatavana puupaloina) antaa pihveille ja kyljyksille herkullisen mausteisen maun.

Jos olet savustanut tarpeeksi ja haluat kokeilla jotain uutta, lue lisää sivuilta Suora grillaaminen , Välillinen kypsentäminen tai Paistaminen tai lataa Big Green Egg -käyttöopas.

Turvaohjeita

Big Green Egg on erittäin turvallinen käyttää, edellyttäen että sitä käytetään sen käyttötarkoituksen mukaisesti ja että tiettyjä ohjeita noudatetaan. Ole aina erityisen varovainen käsitellessäsi tulta tai lämmönlähteitä. Tämä koskee myös Big Green Eggiä. Kun käytät Eggiä, noudata alla annettuja turvaohjeita ja ole varovainen sytyttäessäsi hiiliä ja käsitellessäsi hehkuvia hiiliä sekä kuumia pintoja ja materiaaleja. Näin voit nauttia Big Green Eggin käytöstä ja kaikkien ruokien herkullisista mauista.

  • Älä käytä Eggiä sisällä

    Älä sytytä Eggiä sisällä tai tilassa, jossa ei ole riittävää ilmastointia. Vaikka jotkut ammattilaiset voivat käyttää Eggiä keittiöissään, se tapahtuu aina rakennusmääräysten mukaisesti ja edellyttää ammattimaista ilmastointi- ja sammutusjärjestelmää.

  • Noudata paikallisia määräyksiä käyttäessäsi Eggiä ulkona

    Ruuan valmistus avotulella ei ole sallittua kaikkialla. Jos olet leirintäalueella tai piknikillä, sinun pitää noudattaa paikallisia määräyksiä, joko tilapäisiä tai muita. On mahdollista, että ruuan valmistus avotulella on sallittu, mutta on noudatettava erityisiä sääntöjä, koskevat esimerkiksi keittolaitteen etäisyyttä tiettyihin kohteisiin.

  • Älä käytä sytytysnestettä tai muuta syttyvää nestettä Eggin sytyttämiseen

    Big Green Eggin Premium Organic Lump Charcoal syttyy erittäin nopeasti käytettäessä luonnollisia sytykkeitä tai sähköistä sytytintä. Älä käytä brikettejä, sytytysnestettä tai muita syttyviä nesteitä. Se voi aiheuttaa takuun raukeamisen ja voi myös vaikuttaa valmistettavien ruokien makuun.

  • Pidä ilmaluukun kipinäsuojus suljettuna

    Kun se pidetään suljettuna, kipinöitä ei pääse lennähtämään Eggistä ja vältetään palavien hiilien putoaminen siitä; tämä riski tosin on häviävän pieni. Kipinäsuojus on työnnettävä sivuun vain, kun poistat kylmän tuhkan.

  • Älä poista tulipesää koskaan, kun se on kuuma tai siinä on hiiliä

    Tulipesän keraaminen materiaali säilyttää lämmön pitkään. Odota, kunnes olet varma, että hiilet ja/tai tulipesä ovat kokonaan jäähtyneet, ennen kuin poistat ne tai siirrät niitä.

  • Kun olet sytyttänyt grillin, pane kaksitoiminen metallisuojus savuhormin päälle

    Jos et käytä valurautaista kaksitoimista metallisuojusta, Eggin lämpötila nousee huomattavasti etkä voi säätää sitä.

  • Älä koskaan katso savuhormiin, kun Egg on käytössä

    Savuhormi ei ole kurkistusikkuna. Älä koskaan katso siitä, kun Egg on käytössä tai kun hiilet palavat, koska siitä nouseva kuuma ilma voi aiheuttaa vakavia vammoja.

  • Ole varovainen koskettaessasi Eggin ulkopintaa

    Vaikka Big Green Eggin ulkopinta ei kuumene yhtä kuumaksi kuin vaikkapa teräsgrillin, se voi silti tuntua kuumalta käytön aikana tai ennen kuin se on jäähtynyt. Pidä aina lapset, lemmikit ja syttyvät aineet pois Eggin läheisyydestä.

  • Käytä asianmukaisia tarvikkeita ritilöiden nostamiseen

    Kun Egg on käytössä, sen ritilät (Stainless Steel Grid ja Cast Iron Grid) kuumenevat. Siksi on käytettävä erityisiä Grid Gripper -nostopihtejä tai Cast Iron Grid -nostinta kuumien ritilöiden nostamiseen.

  • Ole varovainen poistaessasi käytettyjä tarvikkeita

    Ole aina erittäin varovainen poistaessasi kuumia osia ja tarvikkeita, kuten ConvEGGtor tai Flat Baking Stone. Käytä aina kuumuutta kestäviä hansikkaita, kuten EGGmitt tai Silicone Grilling Mitt sekä asianmukaisia välineitä, jotta vältät palovammat. Ruostumaton teräs, valurauta ja keraamiset osat voivat tulla erittäin kuumiksi. Laita käytetyt tarvikkeet syttymättömälle pinnalle, jossa niihin ei voi koskea tahattomasti.

  • Ole aina tietoinen palovaarasta!

    Älä koskaan jätä käytössä olevaa Eggiä ilman valvontaa sen kannen ollessa auki. Kun käytät Eggiä, varo kuivia lehtiä, puulattioita ja muita syttyviä materiaaleja sen läheisyydessä. Ne voivat aiheuttaa palovaaran, jos niihin osuu kipinöitä tai kuumia hiiliä. Pidä myös ympäristöä tarkasti silmällä käyttäessäsi Eggiä. Tuli voi olla vaaraksi ihmisille, eläimille, omaisuudelle ja luonnolle.

  • Vedon välttäminen käytön aikana ja sen jälkeen

    Kun hiilet palavat, kansi pitää avata ensin muutama kerta varovasti noin 5 cm ennen sen avaamista kokonaan. Näin ilma virtaa Eggiin hitaasti estäen vedon syntymisen. Ole erittäin varovainen, kun avaat kuuman Eggin kaksitoimisen metallisuojuksen ja ilmaluukun ollessa kiinni, koska äkillinen ilmavirta voi synnyttää vaarallisen korkeat liekit. Jos näin tapahtuu, sulje kansi heti liekkien sammuttamiseksi ja avaa sitä sitten varovasti muutamia senttejä useita kertoja ennen kuin avaat sen kokonaan. Suosittelemme aina kuumuutta kestävien hansikkaiden sekä muiden asianmukaisen suojavälineiden käyttämistä.

  • Älä sammuta hiiliä koskaan vedellä

    Jos suljet ilmaluukun käytön jälkeen ja peität savuhormin keraamisella sammutuskuvulla, hiilet sammuvat noin 20 minuutissa. Se tarkoittaa sitä, että vettä tai muuta sammutusainetta ei tarvitse käyttää koskaan.

Big Green Egg on tehnyt kaiken mahdollisen, jotta varmistettaisiin laitteen turvallisuus sitä käytettäessä. Käyttäjät ovat kuitenkin itse vastuussa omasta ja ympäristönsä turvallisuudesta. Käyttäjien on aina toimittava varovaisesti ja käsiteltävä Eggiä ja sen tarvikkeita varoen.

Inspiration Today

Jos haluat saada inspiraatiota sähköpostitse, liity kuukausittaisen Inspiration Today -uutiskirjeemme postituslistalle ja lisää vähän makua postilaatikkoosi. Siinä kaikki, mitä sinun pitää tehdä saadaksesi kaikkein herkullisimmat ruokaohjeet, inspiroivat sesongin menut, käytännön vinkkejä ja paljon, paljon muuta!

Liity postituslistalle