Kamadon sytyttäminen
Olitpa juuri ostanut kamadon tai vasta tutustumassa siihen, haluat tietää, miten saat siitä kaiken irti ilman vaivaa. Big Green Eggillä opit, kuinka sytytät kamadosi helposti, saat sen käyttövalmiiksi 15 minuutissa ja pidät lämpötilan tasaisena. Näin voit nauttia herkullisimmista ruoista omalla pihalasi nopeammin.
Mitä tarvitset?
Ennen kuin aloitat, kannattaa varmistaa, että sinulla on kaikki tarvittavat tuotteet. Varmista siis, että sinulla on seuraavat tarvikkeet käden ulottuvilla:
- Kamado
- rEGGulator/thermometer
- Natural fire starters -sytytyspalat
- Charcoal -hiiltä
Mitä muuta kannattaa huomioida?
Valitse hyvälaatuista hiiltä. Tämä tarkoittaa muun muassa sitä, että hiilen tulisi koostua suurista paloista, mutta huomioitavaa on muutakin. Paloaika, FSC-sertifiointi, lämpötilan säätely ja se, onko hiili 100 % luonnollista, ovat kaikki tekijöitä, jotka vaikuttavat siihen, kuinka hyvin kamado toimii. Huonolaatuisen hiilen kanssa voit törmätä seuraaviin ongelmiin: tukkeutuneet suodattimet, tarve lisätä hiiltä usein, kamadon lämpötilan vaikea säätely oikealle tasolle sekä jopa negatiivinen vaikutus ruoan makuun. Siksi suosittelemmekin aina valitsemaan hyvälaatuista, 100 % luonnollista kovapuuhiiltä. Hankintahinta on hieman korkeampi, mutta pitkällä aikavälillä säästät kamadosi huoltokustannuksissa.
Älä myöskään käytä brikettejä, puuta tai muita materiaaleja kamadosi lämmittämiseen. Briketit valmistetaan hiilipölystä, joka ei syty itsestään. Tämän vuoksi niihin lisätään aineita, jotka eivät ole kestäviä ja voivat vahingoittaa kamadoasi. Lisäksi ne voivat sisältää myös pikkukiviä ja muuta roskaa, jotka voivat haitata vetoaukon ja valurautaritilän toimintaa.
Ennen kuin aloitat
Jokainen hyvä kokki tietää, että työskentelytila kannattaa valmistella kunnolla ennen aloittamista. Varmista siis, että kamadosi seisoo tasaisella ja vakaalla alustalla. Aseta kamado aina tukevasti jalustalleen, jotta se pääsee luovuttamaan lämpöä. Näin estät sitä kaatumasta sytytettynä, mikä voi aiheuttaa ikäviä palovammoja tai tulipalon. Myös helposti syttyvät materiaalit kannattaa pitää mahdollisimman kaukana kamadosta. Kesällä tämä voi tarkoittaa kamadon alla olevaa kuivaa ruohoa, mutta muista tarkistaa myös sen yläpuoli.
Vaiheittainen ohje Big Green Eggin sytyttämiseen
Vaihe 1: Asenna rEGGulator EGGisi keraamiseen kanteen. Tämän osan avulla voit säätää ilmavirtaa ja siten EGGisi sisälämpötilaa.
Vaihe 2: Täytä keraaminen tulipesä hiilellä tulirenkaan alaosaan asti ja liu’uta grillin keraamisen alaosan vetoaukko kokonaan auki.
Vaihe 3: Aseta tavoitelämpötilasta riippuen yhdestä kolmeen sytytyspalaa hiilien päälle ja sytytä ne. Pidä EGGin rEGGulator-kansi auki, jolloin runsas hapensaanti saa hiilet hehkumaan nopeasti.
Vaihe 4: Odota 10–15 minuuttia, jotta hiilet alkavat hehkua kunnolla. Kun näin tapahtuu, voit aloittaa ruoanvalmistuksen.
Kamadon pitäminen oikeassa lämpötilassa
Kamado on erittäin hyvä säilyttämään tasaisen lämpötilan. Halutun lämpötilan saavuttaminen voi kuitenkin vaatia hieman totuttelua, kun käytät ensimmäistä kertaa. Seuraavien vinkkien avulla pääset nopeasti jyvälle myös aloittelijana:
- rEGGulator soveltuu pieniin lämpötilan säätöihin, kun taas alhaalla olevaa vetoaukkoa käytetään suurempiin säätöihin.
• Pidä ilmansaanti aina hieman avoinna. Tämä estää savua jäämästä kamadon sisälle, mikä tekisi ruoasta kitkerää.
• Ole kärsivällinen. Anna kamadon saavuttaa haluttu lämpötila hitaasti ja aloita ilmansaannin säätäminen vasta, kun alat lähestyä tavoitelämpötilaa. Tämä johtuu siitä, että säätösi alkavat vaikuttaa sekunneissa, kun käytät Big Green Eggiä yhdessä hyvän hiilen kanssa.
Eikö lämpötilansäätö ole vielä täysin hallussa? Tutustu siinä tapauksessa sivuun: Lämpötilan säätö.