Muikut jallusavussa & pottumuusi savustetulla voilla
Ruokaohje
-
120 minuuttia
-
60 minuuttia
-
180 minuuttia
-
6 henkilöä
Big Green Egg Suomi järjesti innokkaimmille faneilleen reseptikisan, jossa oli määrä kehittää resepti, jossa hyödynnetään Big Green Eggin savustuslankkuja. Kisaan saatiin toinen toistaan hienompia reseptejä somevideoiden muodossa, ja voittajaksi valittiin tuusulalaisen Lasse Renvallin kehittämä muikkuresepti. Lasse hyödynsi reseptissään suomalaisia perinneraaka-ainetta, muikkuja, joille aromia savustuksessa antoi toinen suomalainen perinnetuote, jaloviina. Pikantti lisä pottumuusille taas saatiin savustamalla voita! Superherkullista, kokeile vaikka!
Ainekset
savumuikut
- 600 g muikkuja
- 1 rkl merisuolaa
- 1 tl sokeria
- 4 dl vettä
- 4 cl jaloviinaa
- Perunoita muusia varten
- 150 g voita
- Tuoretta tilliä koristeluun
Valmistus
- Savustuslankkujen valmistelu: Liota savustuslankkuja seoksessa, jossa on 4 dl vettä ja 4 cl jaloviinaa. Anna lankkujen imeytyä nesteessä vuorokauden ajan. Kuivaa lankut puoli päivää ennen käyttöä.
- Muikkujen valmistelu: Sekoita 600 g muikkujen joukkoon 1 rkl merisuolaa ja 1 tl sokeria. Anna muikkujen maustua jääkaapissa tunnin ajan. Pyyhi ylimääräinen suola pois muikuista.
- Grillaus ja savustus: Kuumenna Big Green Egg +200°C asteeseen ruostumattoman teräsritilän kanssa. Asettele muikut riviin savustuslankulle ja laita lankku grilliin. Grillaa muikkuja 10 minuuttia per puoli.
- Muusin valmistus: Keitä perunat ja valmista perunamuusi.
- Voin savustus: Ota käyttöön uusi savustuslankku, jota ei ole liotettu jaloviinassa. Laita todella kylmä voi (150 g) lankun päälle ja savusta voita nopeasti. Sekoita savustettu voi perunamuusin sekaan.
- Annostelu: Asettele muikut ja muusi lautaselle. Sulata hieman lisää voita hiiltyneen savustuslankun päällä ja kaada voisula annoksen päälle. Koristele tuoreella tillillä.
Vinkkejä:
- Savustuslankkuja kannattaa kuivata hyvin liotuksen jälkeen, jotta ne eivät anna liikaa kosteutta grillaukseen.
- Muikkujen maustaminen etukäteen parantaa makua, mutta muista pyyhkiä ylimääräinen suola pois ennen grillausta.
- Voi kannattaa tuoda grillauspaikalle todella kylmänä, jotta se ei sula liian nopeasti savustettaessa.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?