Kokonainen paahdettu kana punaisella hedelmäkastikkeella

ETUKÄTEISVALMISTELU

1. Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna grilli convEGGtorin, kertakäyttöisen valutusvuoan ja ritilän kanssa lämpötilaan 200 °C.
2. Samalla, aseta kana työtasolle. Irrota timjaminlehdet oksista ja silppua ne hienoksi. Hiero kanaan oliiviöljyä, ripottele päälle merisuolaa ja tämän jälkeen timjamisilppu. Säästä ¼ timjamista kastiketta varten.

VALMISTAMINEN

1. Aseta kana ritilälle ja laita Dual Probe Remote Thermometer -lämpömittarin anturi keskelle kanan toista reittä. Sulje EGGin kansi ja aseta tavoitelluksi sisälämpötilaksi 72 °C. Samalla, kuori ja silppua banaanisalotit kastiketta varten, aseta nämä sivuun.
2. Poista kana EGGistä kun tavoiteltu sisälämpötila on saavutettu, peitä kana kevyesti alumiinifoliolla; älä paketoi kanaa kokonaan, muuten nahka ei pysy rapeana.
3. Aseta vihreän Dutch Oven -padan (pyöreä) kansi ritilälle ja kuumenna oliiviöljy kannessa. Lisää banaanisalotit ja kuullota nämä.
4. Lisää timjami, mustikat, mustaherukat ja karhunvatukat sekä punaviini. Sulje EGGin kansi ja anna kastikkeen keittyä 15 minuuttia.
5. Sekoita keskenään maissijauhoja ja vettä, lisää tätä tahnaa kastikkeeseen, kunnes haluttu koostumus on saavutettu; anna kastikkeen hautua vielä kaksi minuuttia ja mausta suolalla maun mukaan.
6. Nosta kansi kastikkeineen pois ritilältä ja tarjoile paahdetun kanan kanssa.

Vihje

Haluatko tarjota tämän herkullisen kokonaisen kanan lisukkeena jotain maistuvaa? Voit tarjoilla kanan kanssa Big Green Eggillä valmistettua paahdettua kukkakaalia ja bataattia.