Enchiladat chorizokastikkeella
Ruokaohje
-
75 minuuttia
-
75 minuuttia
-
4 henkilöä
Tämä meksikolainen enchiladarespeti on vain yksi monista tavoista täyttää tortillalettu. Enchiladat tarjoillaan perinteisesti tomaattikastikkeen kanssa, tässä reseptissä tomaattikastike saa yllättävän ja erittäin maukkaan lisän chorizon ansiosta. Voit muunnella täytettä lisäämällä suosikkiaineksiasi. Tässä esimerkissä käytämme kanaa.
AINEKSET
TORTILLAT
- 220 ml kanalientä
- 4 tortillalettua
- 150 ml kermaa
- 100 g juustoraastetta
TÄYTE
- 1 punainen paprika
- Puolikas kana, kypsennettynä ja revittynä
- ½ -1 punainen chili
- 1 tl chipotle-kastiketta
- 3 kukkurallinen rkl salsa verdeä
KASTIKE
- 100 g chorizo-makkaraa
- 1 purkki tomaattimurskaa (400 g)
- 1 tl kuivattua timjamia
- ½ tl jauhettua kuminaa
VALMISTAMINEN
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja lämmitä grilli ritilän kanssa lämpötilaan 200 °C. Samalla, aseta paprika paahtumaan ritilälle täytettä varten, paprika saa paahtua kunnes sen pinta tummuu kokonaisuudessaan, kääntele sitä välillä. Silppua chorizot noin 5mm kuutioiksi kastiketta varten.
- Nosta paprika pois grillistä ja anna sen jäähtyä hieman. Kuumenna samalla valurautapaistinpannu ritilällä. Lisää chorizokuutiot ja sulje EGGin kansi. Paista chorizoja useampi minuutti, kääntele välillä.
- Lisää tomaattimurska, timjami, kumina sekä maun mukaan suolaa ja pippuria, anna kastikkeen hautua muutaman minuutin ajan. Poista paprikan nahka, kanta ja siemenet. Silppua paprika pieneksi ja aseta se kulhoon. Poista valurautapannu grillistä ja aseta kastike syrjään. Nosta ritilää, aseta convEGGtor EGGiin ja aseta ritilä takaisin. Kuumenna EGG lämpötilaan 200 °C.
- Täytettä varten, lisää kypsennetty kana sekä paprika. Poista chilistä kanta ja siemenet, silppua hienoksi. Lisää ainekset kulhoon chipotlen ja salsa verden kanssa, sekoita huolellisesti.
- Lämmitä kanaliemi kädenlämpöiseksi ja kaada se matalaan kulhoon. Kasta tortillat yksi kerrallaan liemeen muutaman sekunnin ajaksi kostuttaaksesi ne. Lusikoi neljäsosa täytteestä kunkin tortillan alareunaan ja kääri tortillat rullalle.
- Kaada noin 100 ml kermaa Dutch Oven -valurautapadan kanteen (ovaali). Aseta tortillarullat kermaan ja ripottele päälle juustoraaste. Kaada päälle loput kermasta. Aseta kansi enchiladoineen ritilälle ja sulje kansi. Anna enchiladojen kypsyä noin 30 minuuttia.
- Poista enchiladat EGGistä ja kuumenna kastike EGGissä. Lusikoi kastike enchiladojen päälle ennen tarjoilua.
Tulosta
Inspiration Today
Jos haluat saada inspiraatiota sähköpostitse, liity kuukausittaisen Inspiration Today -uutiskirjeemme postituslistalle ja lisää vähän makua postilaatikkoosi. Siinä kaikki, mitä sinun pitää tehdä saadaksesi kaikkein herkullisimmat ruokaohjeet, inspiroivat sesongin menut, käytännön vinkkejä ja paljon, paljon muuta!
