Pastelitos de almendra
Receta
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25 minutes
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70 minutes
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3 personas
¿El postre definitivo para sorprender a tu persona favorita en San Valentín? Estos deliciosos pastelitos de almendra con frambuesas, preparados —por supuesto— en el Big Green Egg. Una receta perfecta para el Día de San Valentín, llena de sabor, aunque también ideal para cualquier otra ocasión, no solo para el 14 de febrero.
Las almendras y las frambuesas tienen un sabor fresco y, además, se consideran afrodisíacas. Imposible resistirse a esta dulce tentación, ¿no?
Ingredientes
Masa
- 190 g de harina de trigo
- 240 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 200 g de pasta de almendra
- 100 g de azúcar blanco refinado
- 200 g de huevo
Ingredientes adicionales
- 90 g de almendra laminada
- 12 frambuesas, más algunas extra para decorar
Preparación previa
- Enciende el carbón en el Big Green Egg y, con el convEGGtor y la Stainless Steel Grid colocados, precalienta a160 °C. Mientras tanto, tamiza la harina de trigo dos veces.
- Corta la mantequilla y la pasta de almendra en cubos. Coloca la mantequilla, la pasta de almendra y el azúcar en el bol de una batidora y bate hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Mientras tanto, engrasa con mantequilla tres moldes pequeños y redondos (Ø 12,5 cm). Reparte un tercio de la almendra laminada en cada molde y gíralos para que las láminas también se adhieran a los laterales.
- Pon la batidora a velocidad baja e incorpora el huevo a la mezcla de mantequilla. Finalmente, añade la harina tamizada poco a poco, mezclando a mano.
- Reparte la mitad de la masa entre los tres moldes y distribúyela de manera uniforme. Parte las frambuesas por la mitad y colócalas sobre la masa. Cubre con el resto de la masa y vuelve a alisar la superficie.
Preparación
- Colocados Baking Stone frías, una encima de la otra, sobre la parrilla y sitúa los moldes encima. Gracias a la doble piedra, la base de los pastelitos no se quemará. Cierra la tapa del kamado y hornea durante unos 30 minutos, hasta que estén bien cocidos y dorados. Prepara una rejilla de enfriado con un paño de cocina limpio encima.
- Retira los moldes del Big Green Egg y desmolda los pastelitos sobre el paño colocado en la rejilla. Déjalos enfriar y decora con frambuesas adicionales antes de servir.
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