Uzený vepřový bůček
Recepty
-
15 minuty
-
250 minuty
-
265 minuty
-
20 osob
Upozornění: uvedený čas na přípravu nezahrnuje dobu 24 hodin pro naležení ve slaném nálevu.
Pokud chcete dodat vepřovému bůčku extra chuť, můžete ho před přípravou naložit do slaného nálevu nebo marinády. V tomto receptu na vepřový bůček se maso nechá naložené ve slaném nálevu. Díky tomu pak vynikne jeho přirozená chuť. Po té se bůček pomalu peče a udí v Big Green Egg. Dřevěné udící špalíky dodají masu autentickou uzenou příchuť.
Uzený vepřový bůček můžete podávat jako předkrm nebo i jako hlavní chod. Nebo jej můžete nakrájet na jemné plátky a servírovat se smaženými vajíčky jako variantu oblohy pro falmmkuchen či jednoduše se sendvičem. Plátky nebo kostky uzeného bůčku můžete rozdělit do misek a nabídnout v kombinaci s dalšími ingrediencemi.
INGREDIENCE
VEPŘOVÝ BŮČEK
- 1.5 kg vepřového bůčku bez kůže
- 100 ml javorového sirupu
NÁLEV
- 100 g jemné mořské soli
- 50 g cukru
- 5 stroužků česneku
- 4 větvičky rozmarýnu
- 6 větviček tymiánu
- 2 bobkové listy
PŘÍPRAVA
Pro přípravu slaného nálevu zahřejte přibližně 200 ml vody a přidejte sůl a pepř. Přelijte do pekáče na odkapávání. Oloupejte česnek a nakrájejte. Do pekáče přilijte 1l studené vody a přidejte česnek, rozmarýn, tymián a bobkové listy. Takto připravený nálev nechte vychladnout a vložte vepřový bůček. Dejte pozor, aby byl celý kus masa ponořený v nálevu. Dejte do lednice a nechte 24 hodin odpočinout.
VAŘENÍ
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte na 110°C. Vytáhněte vepřový bůček z lednice, slijte nálev a nechte maso uschnout. Není potřeba je vysušovat.
- Do žhnoucího uhlí přidejte balení dřevěných udících špalíků Hickory a umístěte convEGGtor. Na něj postavte jednorázovou misku na odkapávání a nalijte přibližně 1 cm vody. Umístěte rošt a položte vepřový bůček, tučnou stranou nahoru. Zavřete víko EGG a nechte maso 75 minut péct.
- Opatrně vytáhněte rošt s bůčkem a convEGGtor s odkapávací miskou, přidejte druhé balení dřevěných špalíků na uzení do uhlí. Vše vraťte zpět a nechte maso dalších 75 minut péct. Do odkapávací misky už není třeba dolívat vodu.
- Opět opatrně vytáhněte rošt a convEGGtor, přidejte třetí balení špalíků na uzení. Vše vraťte zpět a než zavřete víko EGG, potřete bůček javorovým sirupem. Pečte další 1,5 hodinu dokud není maso hotové a teplota v jádru nedosáhně nejméně 70°C. Každou půlhodinu potřete maso javorovým sirupem a nechte glazovat. Pro změření teploty uvnitř masa použijte digitální teploměr.
- Vytáhněte bůček z EGG a dejte na talíř. Přikryjte a nechte v lednici vychladnout než jej budete podávat.
Tisk
Navštivte náš Fan Shop!
Skutečný fanoušek EGG bude vždy stát za svou touhou po dobrém jídle a za Big Green Egg, protože zde tráví většinu svého volného času. A pokud ne, pak ho prozradí jeho mikina a ponožky. Tyto a další originální dárky najdete ve Fan Shopu.
