Pintxos de poulet grillé
Recette
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10 minutes
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40 minutes
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50 minutes
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12-16 pièces
Envie de pintxos ? Vous pouvez préparer rapidement et en toute facilité la recette ci-dessous sur votre Big Green Egg. Une fois le poulet mariné et votre kamado à la bonne température, cette recette de pintxos de poulet grillé est prête en 15 à 20 minutes. Traditionnellement, ils se dégustent dans un bar, comme au Pays basque, mais ils sont tout aussi délicieux à la maison !
INGRÉDIENTS
Pintxos
- 750 g de hauts de cuisses de poulet
- 12 à 16 tranches de baguette
- huile d’olive, pour badigeonner
Marinade
- 1 gousse d’ail
- ½ citron
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à c. de paprika doux
- 1 c. à c. de sel
- ½ c. à c. de poivre noir
Garniture
- 2 à 3 brins de persil
- ½ citron (facultatif)
MISE EN PLACE
- Coupez les hauts de cuisses de poulet en cubes de 3 centimètres et placez-les dans un saladier.
- Pour la marinade, épluchez l’ail et hachez finement la gousse. Pressez le jus du demi-citron. Mélangez tous les ingrédients de la marinade.
- Incorporez la marinade au poulet et laissez mariner environ 2 heures au réfrigérateur, à couvert.
PRÉPARATION
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le chauffer à une température de 180 à 200 °C avec la grille en fonte en place à l’intérieur. Pendant ce temps, enfilez les cubes de poulet marinés sur des brochettes.
- Placez les brochettes sur la grille et fermez le couvercle du kamado. Faites griller vos brochettes de poulet pendant 5 à 6 minutes, puis retournez-les et laissez-les de nouveau griller pendant 5 à 6 minutes. Pendant ce temps, badigeonnez les deux côtés des tranches de baguette d’huile d’olive et faites-les griller environ 1 minute de chaque côté. Refermez le couvercle du kamado après chaque manipulation. Effeuillez les brins de persil et hachez-les grossièrement. Le cas échéant, coupez le demi-citron en fines rondelles.
- Disposez les tranches de baguette sur un plat. Retirez les morceaux de poulet des brochettes et enfilez-les deux par deux sur des pics à cocktail. Piquez chaque pic dans un morceau de baguette. Décorez de persil et éventuellement de citron.
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