Moelleux au chocolat
Recette
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15 minutes
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85 minutes
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100 minutes
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12 personnes
Vous cherchez une recette festive à préparer sur votre Big Green Egg pour des occasions spéciales ? Allumez sans attendre le charbon de bois dans votre kamado et commencez la préparation de ce délicieux moelleux au chocolat. Ce succulent dessert est légèrement cuit à l’extérieur et doux et crémeux à l’intérieur, mais pas coulant comme un mi-cuit. Le nom de cette petite douceur prend ainsi tout son sens. La touche finale est la couche de ganache, de poudre de cacao et de grués de cacao. En option, vous pouvez également garnir ce moelleux avec des feuilles d’or.
INGRÉDIENTS
Moelleux
- 200 g de chocolat noir
- 125 g de farine de blé
- 7 g de levure chimique
- 80 g de jaune d’œuf
- 250 g de sucre
- 125 g de beurre, plus une petite quantité pour beurrer le moule
- 120 g de blancs d’œufs
Ganache
- 300 g de crème liquide
- 40 g de miel
- 285 g de chocolat noir
Pour servir
- Poudre de cacao
- Grués de cacao
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites chauffer celui-ci à une température de 170 °C, avec le convEGGtor et la grille en acier inoxydable en place à l’intérieur.
- Débitez le chocolat en tout petits morceaux. Tamisez deux fois la farine de blé et la levure chimique. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre.
PRÉPARATION
- Placez la sauteuse (Ø 27 cm) sur la grille. Ajoutez le beurre, fermez le couvercle du kamado et laissez fondre le beurre.
- Retirez la sauteuse du Big Green Egg, ajoutez le chocolat au beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Battez les blancs d’œufs avec le reste du sucre dans un robot de cuisine jusqu’à ce qu’ils soient bien aérés.
- Incorporez d’abord le mélange de chocolat au mélange de jaunes d’œuf, puis au mélange de blancs d’œuf. Effectuez ces étapes délicatement pour que le mélange reste aéré. Ajoutez le mélange de farine.
- Nettoyez la sauteuse, graissez-la avec du beurre et déposez-y la pâte. Installez deux pierres à pizza froides l’une sur l’autre sur la grille et posez la sauteuse dessus. Grâce aux deux pierres à pizza, le dessous du moelleux ne brûlera pas. Fermez le couvercle du Big Green Egg et faites cuire le moelleux pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que l’extérieur soit pris. Retirez la sauteuse du kamado et laissez refroidir le moelleux au chocolat dans celle-ci.
- Retirez les pierres à pizza, la grille et le convEGGtor et remettez la grille en place. Vérifiez que la température est toujours d’environ 170 °C. Lorsque le moelleux a refroidi, pour la ganache, placez le couvercle de la cocotte en fonte émaillée sur la grille. Ajoutez la crème liquide et le miel, fermez le couvercle du kamado et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, hachez finement le chocolat et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
- Versez le mélange de crème liquide chaude dans le chocolat et remuez pour obtenir un mélange homogène. Versez la ganache sur le moelleux refroidi. À l’aide d’un tamis, saupoudrez de poudre de cacao, puis parsemez de grués de cacao.
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