Mélange d'épices à frotter pour viande de bœuf
Recette
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10 minutes
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10 minutes
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420 grammes pièces
Vous songez à faire braiser de la poitrine de bœuf lentement à basse température dans votre kamado ou à faire griller un steak succulent sur votre Big Green Egg ? En jouant un peu avec les ingrédients de ce mélange d’épices à frotter de base, vous pouvez lui donner une touche personnelle et créer votre propre recette de « rub ». Vous aimez le goût du paprika ? Dans ce cas, ajoutez un peu plus de paprika fumé. Vous avez un faible pour le fenouil ? En ajoutant quelques graines de fenouil en plus, vous obtenez un mélange d’épices à frotter qui correspond encore mieux à vos goûts !
INGRÉDIENTS
MÉLANGE D'ÉPICES À FROTTER
- 5 g de baies de genièvre
- 12 g de grains de poivre noir
- 15 g de graines de moutarde
- 6 g de graines de fenouil
- 5 g de cumin en poudre
- 15 g de paprika fumé (doux)
- 15 g de poudre de curry Madras
- 10 g d’ail en granulés
- 5 g de noix de muscade râpée
- 5 g de gingembre en poudre
- 12 clous de girofle
- 200 g de sel fin
- 125 g de vergeoise brune
PRÉPARATION
- Réduisez les baies de genièvre, les grains de poivre noir, les graines de moutarde, les graines de fenouil et les graines de cumin en poudre à l’aide d’un moulin à épices, d’un moulin à café ou d’un mortier.
- Mélangez tous les ingrédients de ce mélange d’épices à frotter et conservez-le dans une boîte hermétique.
CONSEIL : lisez le blog « Préparer un mélange d’épices à frotter maison »
Vous voulez en savoir plus sur la façon de préparer divers mélanges d’épices à frotter, leur dosage, le rôle des différentes épices dans un mélange et la façon d’utiliser ces mélanges en fonction des ingrédients, par exemple viandes, volailles, légumes ou poissons ? Lisez tout ce qu’il faut savoir à ce sujet dans notre blog sur les mélanges d’épices à frotter maison!
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