Gratin de légumes
Recette
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20 minutes
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20 minutes
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60 minutes
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4-6 personnes
Ce savoureux plat de légumes est aussi varié que les possibilités offertes par votre Big Green Egg. Il constitue un délicieux déjeuner ou dîner végétarien, mais vous pouvez également le couper en tranches et le servir à l’apéritif. Et comme vous faites griller les légumes sur votre kamado avant de les cuire en gratin, ils ont encore plus de saveur. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer le gratin bien à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Laissez-le se remettre à température ambiante avant de le servir afin que les saveurs se révèlent pleinement.
INGRÉDIENTS
Gratin
- 3 bolets royaux (ou autres champignons)
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 patates douces
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de basilic
- ½ c. à c. de curry de Madras en poudre
- ½ c. à c. de cumin en poudre
- 2 œufs
- 6 jaunes d’œufs
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 100 ml de jus de tomate
- 200 g de parmesan râpé
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et amenez-le à 220 °C avec la grille en fonte en place à l’intérieur.
- Pendant ce temps, coupez les champignons dans le sens de la longueur en tranches d’environ 5 millimètres d’épaisseur. Coupez la courgette et l’aubergine en tranches diagonales. Épluchez et coupez les patates douces en tranches. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-rondelles. Respectez une épaisseur de 5 millimètres pour tous les légumes.
- Épluchez et hachez finement l’ail. Prélevez les feuilles de basilic et hachez-les finement.
PRÉPARATION
- Placez autant de tranches de légumes que possible sur la grille de l’EGG et faites-les griller pendant environ 1min30. Retournez les légumes et faites-les de nouveau griller pendant 1min30 de ce côté. Transférez les légumes grillés dans un saladier et grillez le reste des tranches de légumes de la même manière. Refermez toujours le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
- Retirez la grille en fonte de l’EGG, insérez le convEGGtor et la grille en acier inoxydable et portez la température à 200 °C. Pendant ce temps, tapissez la sauteuse en fonte (Ø 26 cm) de papier sulfurisé et placez-la sur la grille.
- Mettez l’oignon, l’ail, les légumes grillés, la poudre de curry et le cumin moulu dans la sauteuse, et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Remuez-les de temps en temps, en refermant toujours bien le couvercle du Big Green Egg après chaque manipulation.
- Sortez la sauteuse contenant les légumes de l’EGG et laissez-les refroidir légèrement. Pendant ce temps, battez les œufs avec les jaunes, la crème fleurette, le jus de tomate et le basilic, et salez et poivrez à convenance.
- Répartissez uniformément les légumes dans la sauteuse et recouvrez-les du mélange d’œufs. Placez la sauteuse sur la grille, fermez le couvercle de l’EGG et laissez cuire pendant environ 15 minutes.
- Sortez la sauteuse de l’EGG et saupoudrez le mélange légumes-œufs de parmesan. Remettez la sauteuse dans l’EGG, refermez-en le couvercle et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que l’œuf soit cuit et que le fromage soit gratiné.
- Sortez la sauteuse de l’EGG et laissez refroidir votre gratin de légumes jusqu’à ce qu’il soit tiède ou à température ambiante, puis découpez-le en jolies parts.
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