Échine de porc rôtie à la moutarde
Recette
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20 minutes
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85 minutes
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105 minutes
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8-12 personnes
Le Big Green Egg et cette délicieuse recette d’échine de porc vous permettent de très facilement présenter à table un délicieux « rôti du dimanche ». Une savoureuse pièce de viande généreuse à partager avec tous vos convives. Nous mettons la tradition à l’honneur avec une viande de porc marinée et servie avec une sauce à la moutarde.
INGRÉDIENTS
ÉCHINE DE PORC
- 1 échine de porc de 2 kg environ
- 4 c. à s. de moutarde à grains
- 4 c. à s. de moutarde fine
- 1 bouquet de romarin
- Sel de mer
SAUCE
- 4 c. à s. de moutarde à grains
- 4 c. à s. de moutarde fine
- 4 c. à s. de miel
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg, avec le convEGGtor, la lèchefrite jetable et la grille à l’intérieur, et faites monter la température à 220 °C.
- Disposez, entre-temps, l’échine de porc sur votre plan de travail. Mélangez la moutarde à grains et la moutarde fine et enduisez-en l’échine de porc. Prélevez les feuilles du romarin et hachez-les finement. Assaisonnez l’échine de sel de mer et de romarin ; réservez 2 cuillères à soupe de romarin pour la sauce.
PRÉPARATION
- Placez l’échine sur la grille et enfoncez la sonde du thermomètre jusqu’au cœur de la viande. Rabattez le couvercle de l’EGG et réglez la température à cœur sur 58 °C. Laissez cuire la viande jusqu’à ce que la température à cœur soit atteinte ; comptez environ 75 minutes.
- Une fois la température à cœur atteinte, retirez l’échine de l’EGG. Pour la sauce, mélangez les deux moutardes avec le miet et les feuilles de romarin réservées dans le poêlon à sauce. Placez le poêlon sur la grille, rabattez le couvercle et laissez réchauffer quelques minutes.
- Découpez l’échine en jolies tranches et servez avec la sauce moutarde.
Astuce
Vous voulez servir l’échine de porc grillée avec de délicieux accompagnements ? Préparez, par exemple, ces légumes grillés , pommes de terre à la suédoise et cette sauce au fenouil avec le Big Green Egg.
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