Safransosse mit Crème fraîche
Rezept
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20 Minuten
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5 Minuten
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25 Minuten
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4 stück
Wenn die Holzkohle im Big Green Egg ohnehin glüht und Sie eine Sosse machen möchten, die erhitzt werden muss, können Sie diese auch auf dem Big Green Egg zubereiten. Die Sosse erhält dann gleich eine leckeres, dezentes EGG-Aroma. Diese Sosse passt hervorragend zu Lachs und stellt dank der Crème fraîche eine frische Variante zur üblichen Safranmayonnaise dar. Unglaublich lecker! Oder Sie servieren sie zum Hummersalat oder zur Artischockenbeilage .
ZUTATEN
SOSSE
- 2 Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 3 g Safran
- 5 EL Mayonnaise
- 5 EL Crème fraîche
- Meersalz
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem ConvEGGtor und dem Rost, auf 180 °C erhitzen. Kurz bevor das EGG die richtige Temperatur erreicht hat, sollten Sie den Sossentopf aus Gusseisen schon mal auf den Rost stellen, damit er sich erwärmt.
- Die Schalotten schälen und fein würfeln.
ZUBEREITUNG
- Das Olivenöl im Sossentopf aus Gusseisen erhitzen. Die Schalotten zugeben, den Deckel vom EGG schliessen und in circa 4 Minuten glasig anbraten.
- Den Safran untermischen, den Sossentopf aus dem EGG herausnehmen und die Schalotten mit dem Safran in einer schönen Schüssel mit der Mayonnaise und der Crème fraîche vermischen und mit Meersalz abschmecken.
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