• Gang

    Hauptgericht

  • Kategorie

    Fleisch,
    Gemüse

  • Kochtechnik

    Garen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Menge

    4 stück

Möhreneintopf-spiess

Garen ist eine Technik, die auf dem Big Green Egg noch viel zu wenig angewandt wird. Es ist eine gesunde Zubereitungsmethode und das Aroma der Holzkohle verleiht dem Gericht eine dezent rauchige Note. In diesem Rezept garen wir Möhreneintopf-Spiesse. Wenn wir zum Garen Bouillon verwenden, geben wir dem Ganzen noch mehr Geschmack. Die Möhren und Kartoffeln werden hier zuerst blanchiert. Sie möchten weiches Gemüse oder Fisch garen? Dann brauchen Sie es meist nicht vorzugaren.

ZUTATEN

Möhreneintopf-spiess

  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 Möhren
  • 4 Kartoffeln
  • 1 geräucherte Wurst
  • 1 rote Zwiebel
  • 9 Lorbeerblätter
  • Meersalz
  • 50 g zerlassene Butter (optional)

ZUBEREITUNG

  1. Holzkohle im Big Green Egg anzünden, Stainless Steel Grid einsetzen und die Temperatur auf 220 °C bringen. Die Bouillon in einem Stieltopf auf dem Herd zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Möhren und Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die geräucherte Wurst ebenfalls in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln.
  2. Die Möhren- und Kartoffelscheiben ca. 8 Minuten in der kochenden Bouillon blanchieren. Abgiessen, die Bouillon auffangen und zurück in den Topf giessen. Die Möhren- und Kartoffelscheiben eventuell mit kaltem Wasser abschrecken oder etwas abkühlen lassen. Die Bouillon erneut aufkochen.
  3. Die Kartoffel-, Möhren- und Wurstscheiben sowie die Zwiebelviertel auf vier breite, flache Spiesse stecken. Ab und zu ein Lorbeerblatt dazwischen stecken. Die Round Drip Pan auf den Rost des Big Green Egg stellen. Die Spiesse so auf die Auffangschale legen, dass die Enden auf dem Rand liegen. In die Auffangschale etwas kochende Bouillon geben und den Deckel des EGG sofort schliessen, damit die Bouillon nicht abkühlt. Die Eintopf-Spiesse ca. 25 bis 30 Minuten garen.
  4. Die Auffangschale mit dem EGGmit vom Rost nehmen und das Gemüse und Fleisch mit einer Gabel von den Spiessen schieben. Die Lorbeerblätter entfernen, das Gemüse zu Eintopf zerstampfen und mit Meersalz abschmecken. Damit es besonders lecker wird, eventuell noch mit zerlassener Butter beträufeln.

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