Klassischer Smashburger
Rezept
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20 Minuten
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30 Minuten
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50 Minuten
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4 stück
Hast du schon einmal einen Smashburger auf dem Big Green Egg zubereitet? Es ist einfacher, als du denkst. Mit diesem Rezept gelingt dir ein klassischer Smashburger auf dem Keramikgrill im Handumdrehen. Ausgangspunkt ist eine Hackfleischkugel. Du solltest sie besser nicht kneten, damit das Fleisch seine grobe Struktur behält. Leg das Fleisch auf eine Grillplatte und drücke es mit der Hamburgerpresse aus Gusseisen platt. So erhälst du einen dünnen Burger mit einem köstlich-knusprigen Rand. Dieses Rezept ist für einen klassischen Smashburger. Mit einer Scheibe geschmolzenen Cheddar obendrauf. Und? Auf den Geschmack gekommen? Probier dann auch den Korean BBQ Smashburger aus.
ZUTATEN
Burger
- 600 g Rindshackfleisch
- 2 grosse Schalotten
- 4 Hamburgerbrötchen (Brioche)
- Olivenöl, zum Einfetten
Sauce
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL griechischer Joghurt
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Senf
- 2 TL Saft von Gewürzgurken (aus dem Glas)
Topping
- 4 Scheiben Cheddar
- 20 Gewürzgurkenscheiben
VORBEREITUNG
- Zünde die Holzkohle im Big Green Egg an und erhitze sie mit dem ConvEGGtor-Korbs auf 180 °C. Dabei sollte die Hälfte des Edelstahlrosts auf der einen und die Hälfte der Gusseisen-Grillplatte (mit der flachen Seite nach oben) auf der anderen Seite lieg
- In der Zwischenzeit aus dem Hackfleisch 4 gleich grosse Kugeln formen. Nicht kneten, damit das Hackfleisch seine grobe Struktur behält. Die Schalotten schälen und in dünne Streifen oder Ringe schneiden.
- Die Brötchen halbieren und alle Zutaten für die Sauce vermischen.
- Schneide 4 Quadrate aus Backpapier mit einer Länge von etwa 20 Zentimetern aus.
ZUBEREITUNG
- Lege 2 oder 3 der halbierten Brötchen mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost. Grilliere sie 30 Sekunden lang. Die Brötchen um eine Vierteldrehung wenden und weitere 30 Sekunden grillieren. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Brötchen und schliesse nach jedem Vorgang den Deckel des Keramikgrills. Beiseite stelle
- Die Grillplatte grosszügig mit Olivenöl einfetten. Ein Viertel der Schalotten in der Grösse eines Smashburgers auf der Grillplatte verteilen. Darauf eine Hackfleischkugel legen, mit einem Stück Backpapier abdecken und mit der Hamburgerpresse aus Gusseisen andrücken, sodass ein flacher Burger entsteht.
Entferne das Backpapier und bestreue den Burger mit Salz und Pfeffer. Schliesse den Deckel des Keramikgrills und brate den Burger etwa 2 Minuten lang, bis die Unterseite schön gebräunt ist. Wende den Burger mit einem Spatel, lege eine Scheibe Cheddar darauf und backe ihn etwa 1 Minute lang, bis der Cheddar geschmolzen ist. - Nimm den Burger aus dem Big Green Egg. Belege die untere Brötchenhälfte mit dem Burger, den Schalotten und 5 Gurkenscheiben. Verteile darüber etwas Sauce. Die obere Brötchenhälfte drauflegen. Die restlichen Smashburger auf die gleiche Weise zubereiten.
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