Grilliertes Tomahawk-Steak vom Schwein mit Gemüse
Rezept
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20 Minuten
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20 Minuten
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40 Minuten
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4 stück
Hast du schon mal ein Tomahawk-Steak vom Schwein probiert? Dieses Kotelett wird aus dem Rippenstück des Schweins geschnitten. Mit seinem langen Stielknochen ist das Fleischstück ein Blickfang. Für dieses Big-Green-Egg-Rezept haben wir doppelte Tomahawks verwendet. Weil du diese in deinem Keramikgrill etwas länger grillierst als einfache Tomahawk-Steaks, entwickeln sie herrliche Röstaromen. Zu diesem coolen Steak servierst du natürlich grilliertes Gemüse.
ZUTATEN
TOMAHAWKS
- 2 doppelte Tomahawk-Steaks
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
GEMÜSE
- 12 Stück grüner Spargel
- 2 grosse Zwiebeln
- 2 rote Spitzpeperoni
- 2 gelbe Spitzpeperoni
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Gusseisenrost auf 210 °C erhitzen.
- Die Tomahawks aus dem Kühlschrank nehmen. Die Blättchen vom Thymian und die Nadeln vom Rosmarin streifen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Kräuter und Knoblauchzehen mit dem Olivenöl mischen und die Tomahawks damit einreiben.
- Die holzigen Enden des grünen Spargels abschneiden. Die Zwiebeln schälen und in ungefähr 2 cm dicke Scheiben schneiden.
ZUBEREITUNG
- Die Tomahawks mit Pfeffer und Salz würzen und mit den Spitzpeperoni auf den Rost legen. Die Tomahawks etwa 3 Minuten grillieren, dann um 90° drehen und nochmals 3 Minuten grillieren. Das Fleisch nochmals wenden und wiederum zwei Mal 3 Minuten grillieren. Die Peperoni etwa 6-8 Minuten grillieren und dabei regelmässig wenden, damit sich die Haut rundherum schwarz verfärbt. Nach jeder Handlung den Deckel des EGGs schliessen.
- Die Kerntemperatur der Tomahawks kontrollieren, diese muss 70 °C betragen. Diese kannst du mithilfe des Instant Read Thermometers messen. Wenn diese Kerntemperatur noch nicht erreicht ist, die Tomahawks weiter garen lassen. Falls notwendig, ab und zu wenden. Die grillierten Peperoni und Tomahawks aus dem EGG nehmen.
- Den grünen Spargel und die Zwiebelscheiben auf den Rost legen. Den Spargel und die Zwiebel etwa 5 Minuten grillieren, nach der halben Zeit wenden. Inzwischen den Stiel, die Haut und die Kerne der Spitzpeperoni entfernen.
- Den Spargel und die Zwiebelscheiben aus dem EGG nehmen und mit den grillierten Peperoni zu den Tomahawks servieren.
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