• Gang

    Lunch

  • Kategorie

    Feingebäck,
    Obst,
    Teigwaren

  • Kochtechnik

    Backen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    20 Minuten

  • Zubereitung

    105 Minuten

  • Total

    125 Minuten

  • Menge

    1 personen

Das Superrezept für Bananenbrot? Du machst es natürlich in deinem Big Green Egg. Das Bananenbrot ist ganz einfach herzustellen, aber wahnsinnig lecker! Zunächst grillierst du die Bananen für den Teig in deinem Keramikgrill. So werden die Bananen cremig weich und bilden die perfekte Grundlage für den Teig. Ausserdem geben wir Cashewnüsse und dunkle Schokolade für den besonderen Geschmack hinzu. Wann servierst du deinen Lieben dieses noble Bananenbrot?

ZUTATEN

Brot

  • 4 Bananen
  • 60 ml Vollmilch
  • 100 g Butter, plus extra Butter zum Einfetten
  • 1 Vanilleschote
  • 100 g ungesalzene Cashewnüsse
  • 200 g Mehl, plus extra Mehl zum Bestäuben
  • 2 grosse Eier
  • 200 g Rohrzucker
  • 50 g Kokosraspeln
  • 50 g Mandelpulver
  • 2 TL Backpulver
  • ½ EL gemahlener Zimt
  • ¼ TL Salz
  • 20 ml brauner Rum
  • 100 g dunkle Schokoladentropfen (Callets)

Anrichten

  • Puderzucker (wahlweise)
  • Clotted Cream oder Doppelrahm

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg entzünden und mit dem Gusseisen-Gitterrost auf eine Temperatur von 200 °C erhitzen. Eine Kuchenform von etwa 11 x 25 Zentimetern mit Butter einfetten. Mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.

ZUBEREITUNG

  1. Drei Bananen auf den Grill legen und den Deckel des EGGs schliessen. Die Bananen 10 bis 15 Minuten grillieren, bis sie weich sind und die Schalen rundherum schwarz sind. Nach der Hälfte der angegebenen Garzeit wenden.
  2. In der Zwischenzeit die Milch mit der Butter im Saucentopf aus Gusseisen auf dem Grill erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Pfanne vom EGG nehmen und die Vanilleschote der Länge nach halbieren. Das Mark aus der Schote kratzen, beides zur Buttermischung geben und abkühlen lassen. Die Cashewkerne grob hacken und das Mehl sieben.
  3. Die Bananen aus dem EGG nehmen, vorsichtig schälen und in eine Schüssel geben. Den Rost entfernen, den convEGGtor einsetzen und den Edelstahlrost ins EGG legen. Das EGG auf 190 °C erhitzen. In der Zwischenzeit die Bananen mit einem Schneebesen verrühren. Die Vanilleschote aus der Buttermischung entfernen, Buttermischung in die Schüssel geben und rühren, bis alles gut vermischt ist. Die Eier einzeln unter die Bananenmischung schlagen, dann Rohrzucker, Kokosraspeln, Mandelpulver, Backpulver, Zimt, Salz und Rum einrühren. Zuletzt erst das Mehl und dann die gehackten Cashewkerne und die Schokolade in den Teig geben.
  4. Den Teig in der Kuchenform verteilen. Die vierte Banane schälen und der Länge nach in vier gleich grosse Scheiben schneiden. Mit der Schnittseite nach oben auf den Teig legen und leicht andrücken, sodass die Scheiben sichtbar bleiben. Einen kalten Backstein auf den Rost legen, die Kuchenform darauf stellen und den Deckel des EGGs schliessen. Das Bananenbrot in etwa 40 Minuten goldbraun und gar backen.
  5. Die Kuchenform aus dem EGG nehmen und das Bananenbrot etwa 20 Minuten lang in der Form abkühlen lassen.
  6. Das Bananenbrot aus der Form nehmen und vor dem Anschneiden weitere 10 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Gegebenenfalls vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Clotted Cream oder Doppelrahm servieren.

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