Stoofpeertjes
Recept
-
4 personen
Stoofpeertjes zijn het klassieke gerecht voor de feestdagen. Wie heeft ze niet met kerst wel eens op tafel gezet? Ze zijn lekker als bijgerecht of als dessert. Met behulp van de Cast Iron Dutch Oven is stoofpeertjes maken op de Big Green Egg in een handomdraai gedaan. Maar zorg dat je op tijd begint, want door de stoofpeertjes 24 uur te laten staan wordt de kleur van de peertjes nog intenser!
INGREDIËNTEN
Voor de stoofpeertjes
- 8 Gieser Wildeman-peren
- 1 fles rode wijn
- 200 g suiker
- 10 pimentbessen
- 20 zwarte peperkorrels
- 1 sinaasappel
BEREIDING
- Verwarm de Big Green Egg met het Stainless Steel Grid tot 200 °C. Schil intussen de peren.
- Schenk de wijn in de Cast Iron Dutch Oven, voeg de suiker en specerijen toe en breng met gesloten deksel op de EGG aan de kook. Was intussen de sinaasappel en schil met een dunschiller het oranje deel van de schil. Pel de sinaasappel en haal de partjes van elkaar los.
- Wacht tot de wijn kookt en voeg de sinaasappelpartjes en -schillen en de peren toe. Reduceer de temperatuur van de EGG naar 130 °C, sluit de deksel van de EGG en laat circa 90 minuten zachtjes koken/stoven.
- Neem de Cast Iron Dutch Oven van de EGG en laat met de deksel erop 24 uur staan. De kleur van de stoofpeertjes wordt hierdoor intenser.
- Neem de stoofperen uit het vocht, schenk door een zeef en doe terug in een pan (dit kan op de EGG maar eventueel ook op een fornuis). Kook het vocht enigszins in tot het iets stroperiger is en warm de peren in het vocht op.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
