Pork bulgogi
Recept
-
15 minuten
-
45 minuten
-
60 minuten
-
4 personen
Gebakken, pikant gemarineerd varkensvlees met ssamjang saus
Een smaakvolle bulgogi marinade wordt voor een Koreaanse barbecue vaak gebruikt om rundvlees te marineren. Heb je een keer zin in wat anders? Deze variant met varkensvlees smaakt net zo lekker! En smaakt het naar meer? Combineer dit bulgogi recept de volgende keer met andere Koreaanse BBQ recepten voor een complete Koreaanse BBQ van de Big Green Egg.
Ingrediënten
Voor het varkensvlees
- 600 g procureur
- 4 el zonnebloemolie
Voor de marinade
- 1 nashi peer
- 1 sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 2 cm gemberwortel
- 2 lente-uitjes
- 3 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
- 3 el sojasaus
- 2 el mirin (rijstwijn)
- 2 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken)
- 1 el geroosterd sesamzaad
- 3 el rietsuiker
- 1 tl versgemalen zwarte peper
Voor de saus
- 2 lente-uitjes
- 4 el doenjang (Koreaanse sojabonenpasta), of naar smaak
- 2 el gochujang (Koreaanse chilipasta), of naar smaak
- 1 el geroosterd sesamzaad
- 1 el suiker
- 2 el sesamolie
- 2 teentjes knoflook
Voor erbij
- in ringetjes gesneden lente-ui, om over het vlees te strooien
- blaadjes sla, om het vlees in te wikkelen
- gekookte rijst, voor in de sla-wrap
Voorbereiding
- Schil voor de marinade de nashi peer en snijd hem in vieren. Verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Pel en snipper het sjalotje en de knoflook. Schil de gemberwortel en snijd fijn. Snijd de lente-uitjes in kleine stukjes.
- Maal de gesneden ingrediënten met de overige ingrediënten voor de marinade in een keukenmachine tot een glad papje. Snijd de procureur in 6 gelijke plakken. Haal het vlees door de marinade, leg in een schaal en schenk de resterende marinade er overheen. Dek de schaal af en laat 3 uur in de koelkast marineren.
- Snijd voor de saus de lente-uitjes in dunne ringetjes en doe in een schaal. Voeg de doenjang en gochujang toe en strooi het sesamzaad en de suiker erover. Schenk de sesamolie erbij. Pel de knoflook en rasp deze boven de schaal. Meng de ingrediënten voor de saus en bewaar afgedekt in de koelkast.
Bereiding
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid en daarop de Cast Iron Skillet – Small, tot een temperatuur van 200 °C. Haal het vlees uit de marinade en veeg deze eraf. Houd de marinade apart voor later gebruik.
- Verwarm de zonnebloemolie in de skillet. Leg de helft van de procureurlappen in de pan, sluit de deksel van de EGG en laat ca. 6 minuten bakken. Keer het vlees en bak ook deze kant 6 minuten. Haal de procureur uit de pan. Bak de rest van het vlees op dezelfde manier en haal ook uit de pan.
- Schep de apart gehouden marinade in de pan en sluit de deksel van de EGG. Wacht tot de marinade pruttelt, snijd het vlees in reepjes en voeg dit toe. Meng door elkaar en serveer de bulgogi met de in ringetjes gesneden lente-ui, de blaadjes sla, de gekookte rijst en de ssamjang saus om er wraps van te maken.
Printen
inspiration today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
