Oyakodon
Recept
-
35 minuten
-
30 minuten
-
65 minuten
-
4 personen
Een van de klassiekers uit de Japanse keuken is oyakodon. Een heerlijk Japans gerecht wat je ook in je Big Green Egg kunt maken. De naam verwijst naar de basisingrediënten van het gerecht: kip, ei en rijst. Oyako staat namelijk voor ouder en kind (kip en ei) en don voor donburi, wat letterlijk kom betekent en aangeeft dat het een gerecht in een kom met rijst is. De kip gril je apart in je kamado waarna je deze aan de pan toevoegt. Hierdoor krijgt de kip een lekkere roasting taste. Wil je een keer variëren? Voeg dan in plaats van kip zalmfilet toe.
Ingrediënten
Rijst
- 300 g Japanse rijst (korte korrel)
Oyako
- 600 g kipdijfilets
- 200 g uien
- 60 g gedopte doperwten
- 8 eieren
- 1 tl shichimi togarashi (Japans 7-kruidenpoeder)
Saus
- 3 g dashipoeder
- 60 ml sojasaus
- 60 ml mirin (Japanse rijstwijn)
- 2 el suiker
VOORBEREIDING
- Was de rijst in een kom met koud kraanwater. Giet af, voeg vers water aan de kom toe en was de rijst nogmaals. Herhaal totdat het water helder blijft. Giet de rijst weer af, schenk er 400 milliliter water bij en laat de rijst ca. 30 minuten weken. Als je niet zoveel tijd hebt kun je het weken eventueel overslaan.
- Steek intussen de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid, tot een temperatuur van 220 °C. Snijd voor de oyako de kipdijfilets in stukjes. Pel de uien en snijd ze in dunne halve ringen. Meng voor de bouillon het dashipoeder met 300 milliliter water. Meng hier de sojasaus, de mirin en de suiker door.
BEREIDING
- Giet de geweekte rijst af en breng met 400 milliliter water in een pan met deksel aan de kook; als je een pan met glazen deksel gebruikt kun je zien hoe het kookproces vordert. Zet het vuur lager en laat de rijst 7 tot 10 minuten koken totdat bijna al het water is geabsorbeerd. Je hoort dan de rijst op de bodem van de pan een beetje knetteren, zet dan het vuur hoger en laat de pan nog 30 seconden op het vuur staan zodat het laatste vocht verdampt.
- Verdeel intussen de stukjes kipdijfilet over het rooster en gril ze ca. 5 minuten rondom; de kip hoeft alleen te kleuren en nog niet gaar te zijn. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Haal de kip uit de EGG en zet apart en strooi de Japans 7-kruidenpoeder over de kip. Verwijder het rooster, leg de Stainless Steel Grid in de EGG en plaats hier de Cast Iron Skillet Small op. Voeg de uien, de doperwten en de bouillon aan de skillet toe. Sluit de deksel van de EGG en laat ca.5 minuten garen. Haal de pan met rijst van het vuur en laat de rijst, met de deksel op de pan, 10 tot 15 minuten rusten.
- Voeg de kipstukjes aan de skillet toe, sluit de deksel van de EGG en laat de kip ca. 10 minuten in de saus stoven. Klop intussen de eieren los.
- Schenk de eieren in de skillet, sluit de deksel van de EGG en laat 2½ tot 3 minuten garen.
- Schep de rijst in kommen en schep het kip-eimengsel erop.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!