Op zeewier gestoomde oesters met oosterse dressing
Recept
-
20 minuten
-
20 minuten
-
40 minuten
-
12 stuks
Heb jij wel eens oesters van de Big Green Egg gegeten? Niet? Dan moet je dit recept echt eens proberen. Wel? Dan moet je dit recept ook proberen, want het is simpelweg goddelijk lekker. De bereiding is eenvoudig en snel. Je legt de gesloten oesterschelpen op het zeewier in de skillet en de oesters stomen in hun eigen vocht. Het openen van de oesters gaat daarna heel eenvoudig. Vraag je visboer om extra zeewier, dit vormt een mooi bedje om de oesters tijdens het stomen op te leggen. Meer weten over oesters en de Big Green Egg? Lees dan onze blog.
INGREDÏENTEN
Oesters
- 1 kg zeewier (blaaswier)
- 12 oesters
Dressing
- 2 kleine sjalotten
- ½ teentje verse knoflook
- 1 plakje sushigember
- ⅓ rode Spaanse chilipeper
- 2 lente-uitjes
- 100 ml olijfolie
- ½ tl madras currypoeder
- 35 ml sojasaus
- 25 ml gembersiroop
- 25 ml sushiazijn
- 25 ml oestersaus
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met het hitteschild en het rvs-rooster tot een temperatuur van 220 °C.
- Pel en snipper intussen voor de dressing de sjalotten. Pel de knoflook en hak het teentje fijn. Snijd de sushigember fijn. Verwijder het steeltje en de zaadlijsten van de chilipeper en snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de lente-uitjes in ringetjes. Verwarm de olijfolie met de sjalotten, knoflook en currypoeder tot 70 °C.
- Meng de sushigember, sojasaus, gembersiroop, sushiazijn en oestersaus door de warme olie. Meng ten slotte de chilipeper en lente-ui erdoor en zet de dressing apart.
BEREIDING
- Verdeel het zeewier over het rooster en leg hier de oesters op met de platte kant naar boven. Sluit het deksel van de EGG en laat de oesters 7-8 minuten stomen totdat het oestervocht ongeveer 40 °C is. Je kunt dit voelen door een oester te openen, een druppeltje vocht moet lauw zijn.
- Steek de lauwe, niet helemaal gare oesters open. Leg ze op het zeewier in het oestermandje en schep een theelepel oosterse dressing op elke oester.
TIP
Je maakt meer oosterse dressing dan je nodig hebt voor dit recept. In de koelkast kun je het minstens een week bewaren. Laat het wel op kamertemperatuur komen voordat je de dressing gebruikt. Het smaakt ook heerlijk bij bijvoorbeeld een gegrilde steak, of verdubbel gewoon de hoeveelheid oesters!
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?