Lasagne met bechamelsaus en gehakt
Recept
-
15 minuten
-
155 minuten
-
170 minuten
-
6 personen
Heb je zin in lasagne? Dan maak jij deze Italiaanse klassieker natuurlijk in je Big Green Egg. Daarvoor kun je natuurlijk jouw eigen lasagne recept gebruiken, maar proef ook deze 2.0 versie eens, een variant op de traditionele lasagne. De bechamelsaus is verrijkt met spinazie en de topping bestaat uit croutons en in je kamado gerookte eitjes. Let bij het inkopen op de afmeting van de verse lasagnevellen in combinatie met het oppervlak van de ovenschaal. Het is de bedoeling dat je vijf laagjes maakt dus zorg ervoor dat ze groot genoeg zijn. Buon appetito!
Ingrediënten
Eieren
- 4 eieren
Tomatensaus
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el boter
- 500 g rundergehakt
- 3 el bloem
- 300 ml tomatensap
- 300 ml koude runderbouillon
Bechamelsaus
- 3 el boter
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 3 el bloem
- 600 ml volle melk
Spinazie
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 kg verse spinazie
Croutons
- 2 sneetjes casinobrood
- 3 el olijfolie
Samenstellen
- Zachte boter, om in te vetten
- Ca. 15 verse lasagnevellen
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g geraspte mozzarella
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm tot een temperatuur van 100 °C. Breng intussen voor de eieren een pan met water aan de kook. Leg een velletje keukenpapier op de bodem van de pan en voeg de eieren toe. Door het keukenpapier is de kans dat de eieren openbarsten kleiner. Kook de eieren in ca. 6 minuten halfzacht, met een hard eiwit en een vloeibare dooier.
- Schep de eieren uit de pan en laat ze in koud water schrikken. Pel de eieren en zet ze apart.
BEREIDING
- Strooi een handje Cherry Wood Chips op de gloeiende houtskool. Plaats de convEGGtor, leg de Stainless Steel Grid in de EGG en leg hier de gekookte eieren op. Sluit het deksel van de EGG en rook de eieren ca. 6 minuten. De dome-temperatuur is laag, maar de eieren zijn al gaar. Door ze te roken krijgen de eieren een heerlijke smaak.
- Haal de eieren uit de EGG en leg ze apart. Breng de temperatuur van de EGG naar 220 °C. Pel en snipper intussen voor de tomatensaus de ui. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn.
- Plaats de Green Dutch Oven op het rooster. Smelt de boter in de pan, voeg de ui en de knoflook toe en bak totdat de ui glazig is. Voeg het gehakt aan de pan toe en bak het rul. Sluit na elke handeling het deksel van de EGG.
- Roer de bloem door het gehaktmengsel en laat dit een paar minuten garen. Blus af met het tomatensap en de runderbouillon. Breng de saus aan de kook en laat deze inkoken totdat de saus de gewenste dikte heeft, dit duurt ongeveer 20-25 minuten. Breng intussen de temperatuur van de EGG naar 200 °C.
- Haal de Dutch oven uit de EGG. Schep de saus in een kom, zet apart en maak de Dutch oven schoon. Plaats de Dutch oven weer op het rooster en smelt voor de bechamelsaus de boter in de pan. Pel en snipper intussen de ui en de knoflook.
- Voeg de ui en de knoflook aan de pan toe en bak totdat de ui glazig is. Roer de bloem door het uimengsel en laat dit een paar minuten garen. Schenk al roerend met een garde de melk langzaam in de pan en verwarm totdat er een mooie, dikke saus is ontstaan. Roer af en toe door en sluit na elke handeling het deksel van de EGG.
- Haal de Dutch oven uit de EGG en schep de saus in een kom, zet apart en maak de Dutch oven schoon. Plaats de Dutch oven weer op het rooster en verwarm voor de spinazie de olijfolie in de pan. Pel en snipper intussen de sjalot en de knoflook. Voeg de sjalot en de knoflook aan de pan toe en bak totdat de sjalot glazig is.
- Roer de spinazie door het sjalotmengsel en bak totdat deze begint te slinken. Stort de spinazie in een zeef en laat het goed uitlekken en afkoelen. Breng de temperatuur van de EGG naar 170 °C.
- Stort de spinazie op een snijplank en snijd de groente fijn. Houd 150 milliliter van de bechamelsaus apart en meng de spinazie door de rest van de saus. Voeg peper en zout naar smaak toe. Snijd voor de croutons de korsten van het casinobrood en snijd de sneetjes brood in blokjes van ca. 1 centimeter. Meng de olijfolie met peper en zout naar smaak door de broodblokjes.
- Vet een ovenschaal met een inhoud van 2,5 liter in met boter. Bedek de bodem van de schaal met lasagnevellen. Verdeel hier de helft van de tomatensaus over, maak weer een laagje met lasagnevellen en verdeel hier de helft van de spinaziesaus over. Maak op dezelfde manier nog een laagje lasagnevellen, tomatensaus, lasagnevellen, spinaziesaus en lasagnevellen. Eindig met een laagje van de apart gehouden bechamelsaus en bestrooi dit met de Parmezaanse kaas, de mozzarella en de broodblokjes. Plaats de schaal in de EGG, sluit de deksel en bak de lasagne ca. 35 minuten totdat de broodblokjes goudbruin zijn.
- Halveer de eieren, leg ze op de lasagne en bak de lasagne nog ca. 3 minuten langer.
- Haal de schaal uit de EGG en zet in het midden van de tafel.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!