Highway chicken met gegrilde groenten
Recept
-
20 minuten
-
35 minuten
-
55 minuten
-
2 personen
Het je trek in een lekker kippetje van de Big Green Egg? Dan kun je natuurlijk beer can chicken op je kamado maken, alleen duurt het even voordat de kip gaar is. Deze hihghway chicken, een gevlinderde, gegrilde kip, is in 25 minuten klaar. Serveer er wat gegrilde groenten bij en je hebt een lekkere, snelle en complete maaltijd.
INGREDIËNTEN
KIP
- 1 maiskip van ca. 1 kg
- 4 peterselietopjes (optioneel)
RUB
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl madras kerriepoeder
- 1 tl gerookte paprika poeder (zoet)
- 1 tl Japans 7-kruiden poeder (Shichimi tōgarashi) of ½ tl chilipoeder
- 1 tl grof zeezout
- 4 el olijfolie
GROENTEN
- 8 groene asperges
- 8 mini mais
- 1 rode puntpaprika
- 1 gele puntpaprika
- 2 el olijfolie
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor, een Disposable Drip Pan en de Cast Iron Grid, tot 200 °C. Been intussen de kip uit of vraag of de poelier dit alvast voor je kan doen. Als je de kip zelf gaat uitbenen snijd je eerst de vleugeltjes en het losse velletje van de nek eraf. Leg de kip op de filets op je snijplank. Snijd het vel op de ruggengraat in. Snijd aan beide kanten de drumsticks onder het vel door los en snijd om het karkas heen. Verwijder het karkas, de botjes in de drumsticks kun je laten zitten. Eventueel kun je het onderste gedeelte schoonschrapen.
- Pel voor de rub de knoflook en hak de teentjes fijn. Meng de ingrediënten voor de rub en wrijf hier de kip rondom mee in.
BEREIDING
- Leg de kip op het vel op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Steek de pen van de Dual Probe Remote Thermometer tot in de kern van het dikste gedeelte van de kip. Sluit de deksel van de EGG en stel de kerntemperatuur in op 70 °C. Het duurt ongeveer 25 minuten voordat deze is bereikt.
- Snijd intussen voor de groenten de harde onderkantjes van de asperges. Doe alle groenten in een schaal en besprenkel ze met de olijfolie. Meng even goed door.
- Leg de puntpaprika’s op het rooster als de kip een kerntemperatuur heeft bereikt van 65 °C. Sluit de deksel en laat verder garen tot de ingestelde kerntemperatuur voor de kip is bereikt.
- Gril de kip nog 1 minuut op de vleeskant en haal daarna uit de EGG. Dek losjes af met aluminiumfolie. Keer de paprika’s om en leg de mini mais en de asperges op het rooster. Gril de groenten ca. 2½ minuut, keer ze om en gril nogmaals 2½ minuut.
- Haal de groenten uit de EGG. Verwijder de steeltjes, de velletjes en de zaadlijsten van de puntpaprika’s en snijd ze in brede repen. Leg de kip op een snijplank en garneer met de groenten en eventueel de peterselietopjes.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?