Geroosterde pompoen met walnoot en Gruyère
Recept
-
4 personen
De herfst en winter bieden heerlijke seizoensgroenten als pompoen, paddenstoelen, (stoof)peren, snijbiet, postelein en diverse koolsoorten en knollen. Stuk voor stuk vormen zij de ingrediënten voor smaakvolle gerechten van de Big Green Egg. Zoals bijvoorbeeld dit recept voor geroosterde pompoen met walnoot en Gruyère. Lekker én vegetarisch!
INGREDIËNTEN
Voor de pompoen
- 1 biologische pompoen à 1 kg
- olijfolie
- blaadjes van 4 takjes tijm
- 100 g walnoten
- 200 g geraspte Gruyère
BEREIDING
- Verwarm de Big Green Egg met de convEGGtor en het Stainless Steel Grid tot 200 °C. Was intussen de pompoen en bestrijk rondom met olijfolie. Plaats de pompoen op het rooster en gaar circa 30 minuten met gesloten deksel. Hak de tijm fijn en de walnoten grof.
- Neem de pompoen van de EGG, laat iets afkoelen en snijd ongeveer op 1/3e van de bovenkant horizontaal door. Schep de pitten uit het onderste deel, maar zorg ervoor dat dit deel verder intact blijft. Schil het bovenste gedeelte van de pompoen. Snijd het vruchtvlees in grove stukken en meng met de tijm, de helft van de walnoten en de helft van de Gruyère. Breng het mengsel op smaak met peper en zout en schep in de uitgeholde pompoen. Bestrooi met de resterende walnoten en Gruyère.
- Plaats de gevulde pompoen op het rooster van de EGG, sluit de deksel en verwarm circa 30 minuten.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
