Gepofte zoete aardappel met gegrilde groene asperges
Recept
-
20 minuten
-
45 minuten
-
65 minuten
-
4 personen
Ben je op zoek naar een eenvoudig en tegelijkertijd spectaculair bijgerecht om op je Big Green Egg te maken? Dan is dit recept met op je kamado gepofte zoete aardappel en gegrilde asperges met kruidencrème ideaal! Het poffen en het grillen is ontzettend makkelijk, maar dankzij de Big Green Egg touch en de smaakcombinatie van de ingrediënten heb je maximaal resultaat!
INGREDIËNTEN
AARDAPPELS
- 2 grote zoete aardappels
- 1 teentje knoflook
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 2 el olijfolie
- 4 ansjovisfilets
- 4 takjes waterkers
KRUIDENCRÈME
- 6 pijpjes bieslook
- 2 el clotted cream
ASPERGES
- 12 groene asperges
- 1 el olijfolie
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid, tot een temperatuur van 180 °C. Was intussen de zoete aardappels en dep ze droog. Leg elke zoete aardappel op een stuk aluminiumfolie.
- Pel de knoflook en hak het teentje fijn. Ris de blaadjes van de tijm en de naaldjes de rozemarijn. Meng de knoflook en de kruiden door de olijfolie. Besprenkel de zoete aardappels met de kruidenolie en vouw de folies dicht.
BEREIDING
- Leg de ingepakte aardappels op het rooster van de Big Green Egg. Sluit de deksel en laat de aardappels ca. 35 minuten poffen. Snijd intussen, voor de kruidencrème, de bieslook fijn en meng, met peper en zout naar smaak, door de clotted cream. Snijd de onderste harde stukjes van de groene asperges.
- Haal de zoete aardappels uit de Big Green Egg. Bestrijk de asperges met de olijfolie en bestrooi ze met peper en zout. Leg de asperges op het rooster en gril ze 1-1½ minuut. Keer de asperges om en gril nogmaals 1-1½ minuut. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG. Verwijder intussen voorzichtig de folie van de aardappels.
- Halveer de aardappels in de lengte en schep er een halve eetlepel kruidencrème op. Leg op elke aardappelhelft 3 groene asperges en een ansjovisfilet. Garneer met de waterkers.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen menu’s of je laat je inspireren door de mooie gerechten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar je van de meester zelf leert. Binnenkort kun je op de app ook vrienden toevoegen, nieuwe EGG fans leren kennen en foto’s en recepten delen van je eigen gerechten. Welcome to a world of green!