Gegrilde kip pintxos

VOORBEREIDING

1. Snijd de kipdijfilet in blokjes van 3 centimeter en doe ze in een schaal.
2. Pel voor de marinade de knoflook en hak het teentje fijn. Pers het sap uit de halve citroen. Meng alle ingrediënten voor de marinade.
3. Meng de marinade door de kip en laat ca. 2 uur afgedekt in de koelkast marineren.

BEREIDING

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met het gietijzeren rooster tot een temperatuur van 180-200 °C. Rijg intussen de gemarineerde kipblokjes aan spiesen.
2. Leg de spiesen op het rooster en sluit het deksel van de kamado. Gril de kipspiesen 5-6 minuten, keer ze om en gril nogmaals 5-6 minuten. Bestrijk intussen de sneetjes stokbrood aan beide kanten met olijfolie en gril ze ca. 1 minuut per kant. Sluit na elke handeling het deksel van de kamado. Pluk intussen de blaadjes van de takjes peterselie en snijd ze grof. Snijd de halve citroen in dunne plakjes als je die gebruikt.
3. Leg de sneetjes stokbrood op een schaal. Haal de kipblokjes van de spiesen en rijg steeds 2 kipblokjes aan een cocktailprikker. Steek elke prikker in een stukje brood. Garneer met de peterselie en eventueel de citroen.

Wil je meer pintxos maken? Check dan dit pintxos recept voor vegetarische pintxos.