Bouillon van gerookte tomaat met watermeloen
Recept
-
10 personen
Tomaat en watermeloen is een combinatie die je misschien niet snel verwacht maar die wel verrassend lekker is. De smaken gaan goed samen in een salade, gazpacho of smoothie. In dit recept maken we een lekkere bouillon van op de Big Green Egg gerookte tomaat en watermeloen. Verras je gasten met dit bijzondere en makkelijke voorgerecht!
INGREDIËNTEN
Voor de bouillon
- 2 kg rijpe tomaten
- 100 g lavas
- 3 dl San Mauro olijfolie
- ¼ watermeloen
BEREIDING
- Verwarm de Big Green Egg met de Cast Iron Grid tot een temperatuur van 180-200°C en week een handje Wood Chips in water.
- Rooster de tomaten enkele minuten op de Cast Iron Grid. Rol ze hierbij langzaam over het rooster.
- Snijd enkele blaadjes van de lavas fijn en houd apart. Doe de resterende lavas met de geroosterde tomaten en de olijfolie in de Cast Iron Dutch Oven. Strooi de geweekte Wood Chips op de gloeiende kolen en zet de Cast Iron Dutch Oven op het rooster. Sluit de deksel van de EGG en laat de tomaten circa 45 minuten roken. Schep intussen met een kleine parisienneboor bolletjes van het vruchtvlees van de watermeloen.
- Neem de Cast Iron Dutch Oven van de EGG en verwijder de lavas. Wrijf de gerookte tomaten door een zeef en breng op smaak met peper en zout. Voeg tenslotte de fijngesneden lavas en de bolletjes watermeloen toe.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
