Amandelcakejes
Recept
-
25 minuten
-
45 minuten
-
70 minuten
-
3 personen
De ultieme traktatie om op Valentijnsdag je lief mee te verrassen? Deze heerlijke amandelcakejes met frambozen, van de Big Green Egg natuurlijk. Een recept voor Valentijn boordevol smaak, dat je natuurlijk ook voor een andere gelegenheid kunt bakken en niet alleen op 14 februari. Amandelen en frambozen zijn beiden lekker fris van smaak en worden gezien als een afrodisiacum. Deze zoete verleiding kun je toch onmogelijk weerstaan?
INGREDIËNTEN
Beslag
- 190 g tarwebloem
- 240 g boter, op kamertemperatuur
- 200 g amandelspijs
- 100 g witte basterdsuiker
- 200 g ei
Ook nodig
- 90 g amandelschaafsel
- 12 frambozen, plus extra ter garnering
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met het hitteschild en het rvs-rooster tot een temperatuur van 160 °C. Zeef intussen de tarwebloem twee keer.
- Snijd de boter en het amandelspijs in blokjes. Voeg de boter, het spijs en de basterdsuiker aan de kom van een standmixer toe en klop luchtig. Vet intussen drie kleine, ronde bakvormen (Ø 12,5 cm) in met boter. Strooi in elke vorm een derde van het amandelschaafsel en wentel de vormen zodat het schaafsel ook aan de zijkanten blijft plakken.
- Zet de standmixer op een lage snelheid en klop het ei door het botermengsel. Spatel ten slotte de gezeefde bloem er handmatig door.
- Verdeel de helft van het beslag over de drie vormen en strijk gelijkmatig uit. Breek de frambozen doormidden en leg ze op het beslag. Verdeel de rest van het beslag erover en strijk opnieuw gelijkmatig uit.
BEREIDING
- Leg twee koude pizzastenen op elkaar op het rooster en plaats hier de bakvormen op; dankzij de dubbele pizzastenen zullen de bodems van de amandelcakejes niet verbranden. Sluit het deksel van de kamado en bak de amandelcakejes in ca. 30 minuten gaar en goudbruin. Zet een afkoelrooster met daarop een schone theedoek klaar.
- Haal de vormen uit de Big Green Egg en los de amandelcakejes op de theedoek op het rooster. Laat afkoelen en garneer voor serveren met extra frambozen.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Ontdek wat er allemaal mogelijk is met jouw Big Green Egg! Van tips tot recepten: laat je inspireren en inspireer anderen. Stel je vragen, deel je creaties en word deel van de community via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (@biggreenegg_nl).