• Jed

    Predjed,
    Prigrizek

  • Kategorija

    Ribe

  • Tehnika kuhanja

    Pečenje na žaru

  • Zahtevnost

    Zmerno


  • Predhodna priprava

    195 minut

  • Priprava

    35 minut

  • Skupaj

    230 minut

  • Količina

    4 oseb

Back to basics gamba's - shrimps

To je okusen recept za pripravo kozic v žaru Big Green Egg. Marinada doda kozicam orientalski priokus. Postrezite kot prigrizek ali predjed s pečeno mangovo solato.

SESTAVINE

Za kozice

  • 8 velikih kozic (velikosti 13/15)
  • 4 stebla limonske trave

Za marinado

  • 3 cm svežega ingverja
  • 1 rdeči čili
  • 2 stroka česna
  • 2 stebli limonske trave
  • Sok 1 limete
  • 300 ml arašidovega olja
  • 50 ml ingverjevega sirupa

Za solato

  • 75 g mladega ohrovta
  • 3 jed. žlice oljčnega olja
  • Sok ½ limete
  • 1 avokado
  • Sok ½ limone
  • ½ manga
  • ½ jed. žlice arašidovega olja

PREDPRIPRAVA

  1. Olupite kozice, pri čemer pustite glavo in rep. Odstranite prebavni trakt.
  2. Za marinado na tanko narežite ingver. Rdeči čili narežite na tanke obročke. Olupite in drobno nasekljajte česen. Zmečkajte limonsko travo. Vse sestavine za marinado zmešajte in po okusu solite ter poprajte. Marinado prelijte čez kozice in pustite, da se marinirajo v hladilniku najmanj 3 ure.

PRIPRAVA

  1. Prižgite oglje v žaru Big Green Egg in skupaj z litoželezno rešetko segrevajte do 190 °C. Vmes pa pokapajte oljčno olje in sok limete po mladem ohrovtu ter po želji solite in poprajte, da pripravite solato. Avokado razrežite na pol ter ga izkoščičite in olupite. Avokado razrežite na koščke in ga pokapajte z limoninim sokom, da preprečite razbarvanje.
  2. Stebla limonske trave obrežite tako, da nastane konica, in v vsako steblo zavijte 2 kozici. Olupite mango, narežite ga na pribl. 1 cm debele rezine in ga premažite z arašidovim oljem.
  3. Mangove rezine položite na rešetko in pecite približno 3 minute.
  4. Po približno eni minuti jih obrnite za devetdeset stopinj, da ustvarite privlačen vzorec rešetke žara. Mango obrnite in ga pecite dodatne 3 minute ter ga po 1,5 minute znova obrnite za devetdeset stopinj, da ustvarite privlačen vzorec rešetke žara.
  5. Vzemite mango z žara EGG in ga razrežite. Zvišajte temperaturo žara EGG na 220 °C.
  6. Na rešetko položite nabodala s kozicami in jih popecite od 2 do 2,5 minute na vsaki strani.
  7. Mladi ohrovt, avokado in mango porazdelite po krožnikih in na vsak krožnik dodajte nabodalo s pečenimi kozicami.

Povezani dodatki

inspiration today

Če želite prejeti svoj odmerek navdiha po elektronski pošti, se prijavite za naš mesečnik Inspiration Today in začinite svoj poštni predal. To je vse, kar morate storiti, če želite prejemati najokusnejše recepte, navdihujoče sezonske menije, praktične namige in še veliko več!

Prijava