Kamado uždegimas
Arba ką tik įsigijote kamado, ar vis dar renkatės: norite žinoti, kaip iš jo išspausti daugiausia be papildomo vargo. Su Big Green Egg sužinosite, kaip lengvai įžiebti savo kamado, per 15 minučių paruošti jį naudoti ir išlaikyti stabilią temperatūrą. Taip greičiau mėgausitės skaniausiais patiekalais iš savo sodo.
Ko jums reikės?
Prieš pradėdami įsitikinkite, kad turite visus reikiamus produktus. Pasirūpinkite, kad po ranka būtų šie dalykai:
- Kamado kepsninė
- „REGGulator“ oro srauto reguliatorius / termometras
- Natūralūs įdegimo kubeliai
- Medžio anglis
Į ką dar reikėtų atsižvelgti?
Rinkitės kokybiškas medžio anglis. Tai reiškia, kad anglys turėtų būti stambios, tačiau yra ir daugiau svarbių veiksnių. Degimo laikas, FSC sertifikatas, temperatūros kontrolė ir tai, ar anglys yra 100 % natūralios – visa tai turi įtakos kamado veikimui. Naudodami nekokybiškas anglis galite susidurti su šiomis problemomis: užsikimšusiais oro filtrais, dažnu anglių papildymu, sunkumais pasiekiant reikiamą temperatūrą ir netgi neigiamu poveikiu maisto skoniui. Todėl patariame visada rinktis aukštos kokybės, 100 % natūralias medžio anglis. Jų įsigijimo kaina yra šiek tiek didesnė, tačiau ilgalaikėje perspektyvoje sutaupysite kamado priežiūros išlaidų.
Be to, kamado įkaitinimui nenaudokite briketų, malkų ar kitų medžiagų. Briketai gaminami iš anglies dulkių, kurios pačios savaime neužsidega. Dėl to į juos pridedama tvarių standartų neatitinkančių priedų, galinčių sugadinti jūsų kamado. Taip pat juose gali būti akmenukų ir kitų priemaišų, kurios gali pakenkti oro sklendės ir ketaus grotelių veikimui.
Prieš pradedant
Kiekvienas geras šefas žino, kad prieš pradedant darbą būtina tinkamai pasiruošti darbo vietą. Įsitikinkite, kad jūsų kamado stovi ant lygaus, stabilaus paviršiaus. Visada statykite kamado ant kojelių (stovo), kad kepsninė galėtų išsklaidyti šilumą. Tai neleis jai apvirsti uždegus, o tai gali sukelti sunkių nudegimų ar gaisrą. Taip pat pasistenkite, kad degios medžiagos būtų kuo toliau nuo kamado. Vasarą tai gali būti sausa žolė po kepsnine, tačiau nepamirškite patikrinti ir erdvės virš jos.
Žingsnis po žingsnio: kaip uždegti „Big Green Egg“
- 1 žingsnis: Ant keraminio EGG dangčio sumontuokite „REGGulator“ reguliatorių. Šis elementas leidžia reguliuoti oro srautą, o kartu ir vidinę EGG temperatūrą.
- 2 žingsnis: Pripildykite keraminę ugniadėžę anglimis iki ugnies žiedo (anglių krepšio viršaus) apačios ir iki galo atidarykite oro sklendę, esančią keraminio pagrindo apačioje.
- 3 žingsnis: Priklausomai nuo tikslinės temperatūros, ant anglių uždėkite nuo vieno iki trijų įdegimo kubelių ir juos uždekite. EGG „rEGGulator“ dangtį palikite atidarytą – dėl gausaus deguonies kiekio anglys greitai pradės kaisti.
- 4 žingsnis: Palaukite 10–15 minučių, kol anglys gerai įsidegs. Kai tai įvyks, galite pradėti gaminti.
Tinkamos kamado temperatūros palaikymas
Kamado kepsninė labai gerai palaiko pastovią temperatūrą. Tačiau naudojant ją pirmą kartą, gali reikėti šiek tiek laiko priprasti, kol pasieksite norimą temperatūrą. Vadovaudamiesi toliau pateiktais patarimais, turėtumėte greitai viską perprasti, net jei esate pradedantysis:
- „REGGulator“ yra skirtas nedideliems temperatūros koregavimams, o apatinė oro sklendė naudojama didesniems temperatūros pokyčiams.
- Visada laikykite oro tiekimą bent šiek tiek atvirą. Tai neleis dūmams užsilaikyti kamado viduje, dėl ko maistas gali įgyti kartumo.
- Būkite kantrūs. Leiskite kamado temperatūrai kilti lėtai, o oro tiekimą pradėkite reguliuoti tik tada, kai priartėsite prie tikslinės temperatūros. Taip yra todėl, kad naudojant „Big Green Egg“ kartu su geromis anglimis, jūsų korekcijos suveiks per kelias sekundes.
Dar nepavyko visiškai to įvaldyti? Tuomet apsilankykite puslapyje: Temperatūros kontrolė.